Das Rezept für Oster-Crespells: einfach, hausgemacht und perfekt zum Zubereiten mit Kindern

PalmaDas Backen von Crespells ist eine der tief verwurzelten Traditionen der Karwoche auf Mallorca. Über das Rezept hinaus ist es auch ein gemeinsamer Moment: bemehlte Hände, Formen verschiedener Art und Kinder, die sich fast spielerisch an die Küche wagen.

Hier ist ein hausgemachtes Rezept für Crespells, klar und einfach, mit allen Schritten und Tipps, damit sie auf Anhieb gelingen.

Zutaten (für einen großen Backofen)

• 1 kg Mehl
• 400 g Schweineschmalz
• 400 g Zucker
• 8 Eigelb
• 1 Tasse Kaffeekanne Öl
• 1/2 Glas Orangensaft
• Abrieb einer Orange
• Abrieb einer Zitrone
• 1 Prise Vanillezucker (oder Zimt)

Schritt-für-Schritt-Erstellung

In einer Schüssel, vermischen Sie das Fett, den Zucker, die Schale, Vanille, Öl und Orangensaft. Arbeiten Sie es mit den Händen, bis das Fett gut eingearbeitet ist.Fügen Sie die Eigelbe hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.Gib nach und nach das Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Es ist wichtig, nicht zu viel zu nehmen.Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Er sollte eine mittlere Dicke haben.Schneiden Sie den Teig mit verschiedenen Formen aus und legen Sie die Krapfen auf ein Backblech.Backen Sie sie bei 180 °C etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten wochenlang.Tipps, damit sie gut gelingen

• Mach den Teig nicht zu dünn, sonst kann er reißen.
• Mehl nach und nach hinzufügen, damit es nicht zäh wird.
• Kneten Sie die Reste erneut, um den gesamten Teig zu verwerten.
• Mit verschiedenen Formen macht sie mehr Spaß, besonders mit Kindern.

Häufige Fehler

• Die gesamte Mehl auf einmal hineingeben.
• Den Teig den Teig ausrollen.
• Crespells zu früh aus dem Ofen nehmen oder zu lange drin lassen

Ein süßes Gebäck mit Geschichte

Crespells gehören seit Jahrhunderten zum mallorquinischen Rezeptbuch und sind einer der Hauptdarsteller der Karwoche. Obwohl der Ursprung nicht ganz klar ist, verbinden verschiedene Theorien sie mit der jüdischen Tradition oder mit ähnlichen mittelalterlichen europäischen Rezepten.

Wie dem auch sei, sie leben heute in den Küchen der Insel fort, mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die das Kochen zu einem Ort der familiären Begegnung machen.

Um mehr über die Geschichte und Tradition dieses süßen Gebäcks zu erfahren, können Sie diesen Artikel konsultieren.