Can Arabí versucht, ein Scheinfirma in die Schulkantinen einzuschleusen, nachdem sie davon ausgeschlossen wurde

PalmaCan Arabí versuchte in diesem Schuljahr in die öffentlichen Schulkantinen der Balearen zurückzukehren, nur drei Monate nachdem das Gesundheitsministerium deren Zentralküche aufgrund verschiedener Verstöße gegen die Hygienevorschriften vorübergehend geschlossen hatte. Wie ARA Balears erfahren konnte, bewarb sich das Unternehmen bei den neuen Ausschreibungsverfahren unter einem anderen Namen und mit einer eidesstattlichen Erklärung, in der es versicherte, die vom Bildungsministerium für die Verwaltung der Kantinen geforderten Bedingungen zu erfüllen. Ein anonymer Anruf machte die Abteilung darauf aufmerksam, dass hinter dieser neuen Bewerbung Can Arabí steckte. Das Bildungsministerium überprüfte die Verbindung und schloss das Unternehmen vom Verfahren aus.

Das Manöver erfolgte nach einem turbulenten Schuljahresende für das Unternehmen, das bis dahin einer der wichtigsten Betreiber von Schulkantinen auf den Balearen war. Can Arabí verwaltete 44 Zentren, und fast 2.000 tägliche Menüs an 33 Schulen waren betroffen, als die Gesundheitsbehörde nur neun Tage vor Ende des Schuljahres die vorläufige Schließung der Zentralküche anordnete. Das Bildungsministerium sah sich gezwungen, den Dienst kurzfristig neu zu organisieren und die betroffenen Kantinen auf andere Unternehmen zu verteilen.

Die Schließung war nicht die Folge eines einzigen Problems. Die Gesundheitsinspektion hatte Verstöße im Zusammenhang mit der Zubereitung, Handhabung und dem Transport der Lebensmittel festgestellt, und das Unternehmen hatte bereits eine Vorgeschichte an Inspektionen und Akten. Zu den über die Jahre festgestellten Mängeln gehörten Fragen zur Hygiene, Temperaturkontrolle, Sauberkeit, Personalschulung und der Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Die Techniker hatten zudem den Fokus auf die Kapazität der Küche gelegt, die sie für das Volumen der zubereiteten Menüs als unzureichend betrachteten.

Der Fall führte in einigen Zentren zu Beschwerden über Aspekte des Dienstbetriebs. In Llubí erstellte die Kantinenkommission der AFA des CEIP Duran Estrany einen Bericht, in dem auf verschiedene vertragliche Verpflichtungen hingewiesen wurde, die laut dem Dokument nicht nachgewiesen worden waren, darunter die Verwendung von lokalen und ökologischen Produkten sowie die Einführung einer App zur Kantinenverwaltung. Die Schule kündigte schließlich den Vertrag mit Can Arabí, bevor dieser auslief.

Außerhalb der neuen Verträge

Nach der Schließung der Küche entschied das Bildungsministerium, dass Can Arabí in diesem Schuljahr keine öffentlichen Kantinen mehr betreiben würde. Anfang September bestätigte das Ministerium exklusiv gegenüber der ARA Balears, dass das Unternehmen bei den neuen Verträgen nicht berücksichtigt wurde und die Dienstleistungen an andere Betreiber vergeben wurden. „Das Gesundheitsministerium hatte Can Arabí seinerzeit als Betreiber suspendiert, was es dem Bildungsministerium ermöglichte, alle Verträge zu beschränken“, erklärten Quellen des Ministeriums.

So endet vorerst die Geschichte von Can Arabí in den Schulmensen: das Unternehmen, das noch vor wenigen Monaten 44 Zentren verwaltete und das, wie mit den internen Abläufen vertraute Quellen erklärten, den Eindruck vermittelte, dass das Bildungsministerium ihm alles durchgehen lassen würde, egal was es tat. Dem war nicht so. Nach der Schließung seiner Zentralküche und dem Ausschluss von den neuen Verträgen stieß der letzte Versuch, unter einer anderen Bezeichnung zurückzukehren, beim Bildungsministerium auf entschiedenen Widerstand. Ein anderer Name auf dem Papier, aber dahinter dasselbe Unternehmen, das gegen Vorschriften verstoßen hat. Und eine Idee, die in der Bildungsgemeinschaft immer mehr an Gewicht gewinnt: Schulmensen müssen sichere Orte sein.