Die Bäckerei von Can Caragol schließt nach fast einem Jahrhundert: "Ich habe große Lust, die Abende schlafen zu können"

SineuIn der Carrer de l'Esperança 15 in Sineu wird es nicht mehr nach Brot riechen. Die Bäckerei Forn de Can Caragol schließt. Nach fast einem Jahrhundert wird der ursprüngliche maurische Ofen, das Schmuckstück des Betriebs, zumindest für eine Weile kein Brot mehr backen. Biel Alomar, der Urenkel von Miquel Torelló Romera, dem Bäcker, der das Geschäft 1929 eröffnete, schließt die Bäckerei, da er des Arbeitens bei Nacht, an Wochenenden und an Feiertagen müde ist. „Ich mag die Arbeit und sie ist nicht mühsam, aber die Arbeitszeiten sind, wie sie sind, und..."

Heute, Freitag, der 6. November – wie vorgestern von Díngola berichtet – ist der letzte Tag, an dem Biel Alomar Brot backt, der letzte Tag, an dem Isabel Coll die Kunden hinter dem Tresen bedient. Die Verabschiedungen der treuen Kunden sind ständig. „Und jetzt? Und wohin geht Biel? Und schließt ihr schon am Freitag? Und wird es jemand übernehmen?..."

"Wir führen die Bäckerei seit 14 Jahren", erklärt Alomar. "Dieses Geschäft wurde von meinem Urgroßvater gegründet, danach übernahm es mein Großvater. Meine Eltern führten es dann zwar nicht selbst, aber es blieb in Betrieb, unsere Familie hatte es vermietet. Und als diese aufhörten, haben wir es übernommen. Die Bäckerei ist seit dem Jahr 1929 in Betrieb, sie ist also seit fast 100 Jahren ununterbrochen geöffnet", bemerkt der Bäcker.

Alomar erklärt: "Ich habe mich der Schneiderei gewidmet; ich hatte eine Werkstatt für Polsterei und nautische Polsterei und habe früher Änderungen für Bekleidungsgeschäfte wie Mango oder Springfield gemacht. Aber mit der Krise von 2008 kam alles zum Stillstand, und es traf sich, dass diejenigen, die die Bäckerei führten, in den Ruhestand gingen. Wir haben es übernommen und ich habe das Handwerk von einem Mitarbeiter gelernt, der hier blieb".

Warum gibt er es auf?

"Wir schließen morgen - für heute. Warum ich aufhöre? Ganz einfach, wegen der Lebensqualität. Es ist nicht so, dass es schlecht läuft oder es keine Arbeit gibt, denn das Geschäft läuft, aber es ist eine sehr knechtische Arbeit: Man muss jede Woche arbeiten, im Sommer kann ich nichts machen und ich habe kein Sozialleben. Ich arbeite in sehr harten geteilten Schichten: Ich stehe um ein Uhr morgens auf, mache die Schicht bis acht oder neun, dann ruhe ich mich ein wenig aus und am Nachmittag wieder von vorne".

"Ich habe eine Stelle als Wartungstechniker am Konservatorium bekommen. Ich habe mich das letzte Jahr darauf vorbereitet und die Hochschulzugangsprüfung für Senioren gemacht. Jetzt bin ich 58 Jahre alt und habe beschlossen, mein Leben zu ändern. Ich freue mich sehr darauf, abends regelmäßig schlafen zu können", merkt er an.

"Die Absicht mit dem Lokal ist es, es zu vermieten. Es gehört der Familie, meiner Mutter, und sie möchte es weiterhin vermieten. Es ist ihr wichtig, dass es weiterhin eine Bäckerei bleibt, da sie viel Tradition im Dorf hat und sie sich darüber freut. Das Lokal bietet viele Möglichkeiten und heutzutage werden viele Bäckereien umgebaut und servieren Kaffee und Getränke, wir werden sehen", erzählt er uns direkt neben einer offenen Treppe, die zum Mund des traditionellen maurischen Holzofens hinunterführt, einem unverzichtbaren und allgegenwärtigen Element in Can Caragol. "Es ist einer, bei dem man das Feuer im Inneren macht und es dann zur Seite schiebt", kommentiert er stolz, um klarzustellen, dass "Brot im Holzofen mehr Arbeit macht und komplizierter ist als in elektrischen, aber wie das Brot aus diesem Ofen herauskommt, gibt es keinen Vergleich, das ist kein Vergleich".

Can Caragol genießt in Sineu einen guten Ruf, nicht umsonst sind die Ensaïmadas oder die Kartoffelkuchen sehr gefragt. Aber auch die Brote, ob sie nun aus biologischem Getreide hergestellt sind oder nicht. „Der Holzofen verleiht Eigenschaften, die man bei anderen nicht findet“.

Heute bleiben die langjährigen Kunden von Can Caragol ohne Brot und Freundlichkeit, ohne einen bekannten und vertrauten Gruß. Heute schließt ein – wieder einmal – emblematisches Geschäft, heute schließt ein Teil des immateriellen Erbes von Sineu. So wird es sein, wenn niemand Abhilfe schafft. Man muss zuversichtlich sein, denn in der Carrer de l'Esperança ist alles möglich.