Die Gründe für die Schließung der Küche von Can Arabí neun Tage vor Schuljahresende: „Wir haben uns schon einmal über das Essen beschwert“

PalmaWegen Nichteinhaltung bei der Zubereitung, Handhabung und dem Transport von Lebensmitteln für Bildungseinrichtungen. Dies sind die Gründe, warum das Gesundheitsministerium die vorsorgliche Schließung der zentralen Küche des Restaurants Can Arabí angeordnet hat, nur neun Tage vor Ende des Schuljahres. Die Entscheidung zwang dazu, fast 2.000 Schulmenüs von 33 Einrichtungen von einem Tag auf den anderen auf drei verschiedene Unternehmen zu verteilen. Insgesamt verwaltet Can Arabí 45 Schulmensen, viele davon im Catering. Die Inspektion fand diesen Montag statt und bis tief in die Nacht hinein kontaktierten Techniker des Bildungsministeriums Schulleitungen und Familien, um sie über die Situation zu informieren und einen Notfallplan zu aktivieren, der die Aufrechterhaltung des Mensadienstes ermöglichte.

Was ist passiert, dass nur wenige Tage vor Schuljahresende die Schließung einer der wichtigsten Zentralen Küchen angeordnet wurde, die Schulen auf Mallorca versorgen?

Laut Quellen, die der Gesundheitsbehörde nahe stehen, erfolgte die Entscheidung nach zahlreichen Warnungen der Inspektionsdienste. Dieselben Quellen versichern, dass das Unternehmen angeblich Mängel und schlechte Praktiken aufwies, die von den Gesundheitsinspektoren festgestellt wurden und die trotz der gestellten Anforderungen nicht ordnungsgemäß behoben worden seien. Die konsultierten Quellen geben an, dass das Catering den Anweisungen des Gesundheitsamtes nicht nachkam, da es der Ansicht war, dass seine Größe und die Anzahl der Schüler, die es versorgte, eine eventuelle Ersatzlieferung erschwerten.

Offiziell räumt die Gesundheitsbehörde ein, dass bereits zuvor Verfahren gegen sie eingeleitet worden waren. „In jedem Fall wurde die Tätigkeit erneut genehmigt, weil die festgestellten Verstöße behoben worden waren. Die vorsorgliche Aussetzung an diesem Montag ist ausschließlich auf die bei der letzten Inspektion festgestellten Verstöße zurückzuführen.“ L'ARA Balears hat versucht, mit einem Verantwortlichen von Can Arabí zu sprechen, ohne eine Antwort zu erhalten.

Ein Übergangstag

Trotz der Auswirkungen der Maßnahme heben verschiedene Bildungseinrichtungen die Schnelligkeit hervor, mit der nach der Entscheidung reagiert wurde. Marina Vallcaneras, Direktorin des CEIPIESO Pintor Joan Miró, erklärt: „Es wurde sehr gut gehandhabt, denn die Informationen kamen spät, aber sie haben uns persönlich von der Conselleria kontaktiert.“ Die Direktorin fügt hinzu: „Wir haben die Familien rechtzeitig darüber informiert, dass sie eine eigene Mahlzeit mitbringen können.“

Eine ähnliche Einschätzung gibt Xisca Chacopino, Direktorin des CEIP Joan Capó, die zugibt, den genauen Ursprung der Ereignisse nicht zu kennen. „Ich weiß nicht genau, was passiert ist. Manchmal ist das Essen gut und manchmal nicht so sehr. Aber im Allgemeinen, das Essen in Schulmensen, wenn es keine Küche vor Ort ist…“ stellt sie fest. Die Direktorin ist auf jeden Fall der Meinung, dass die institutionelle Reaktion angemessen war: „Was auch immer es ist, die Conselleria hat es gut gelöst.“ In der Zwischenzeit unterhält das Zentrum die administrative Beziehung mit dem betroffenen Unternehmen: „Wir bestellen weiterhin die Menüs und das Wasser bei Can Arabí, aber das Essen wird uns von einem anderen Unternehmen geliefert.“

Die Situation war jedoch nicht in allen Zentren einheitlich. Aus der Part Forana beschreibt eine Leitung Stunden der Unsicherheit und ständige Änderungen bei der Neuverteilung der Menüs. „Es herrscht ein Durcheinander... von 7:00 Uhr heute Morgen bis jetzt (10:00 Uhr am Dienstag) haben sie das Menü dreimal geändert“, erklären sie. Laut diesem Zeugen hat sich die Situation bei den angepassten Menüs besonders kompliziert: „Sie bringen nur die normalen; die für Allergiker, Intolerante und andere bringen sie nicht mit“, fügen sie hinzu.

Ein Bericht aus Llubí beanstandete VertragsverletzungenAus diesem Grund, so erklärt dieselbe Direktorin, musste das Zentrum außerordentliche Maßnahmen beantragen, um den Betrieb der Kantine zu gewährleisten. „Wir beantragten die Anwesenheit von Lehrern ausnahmsweise – obwohl uns dies aufgrund der niedrigen Raten nicht zustand – und sie haben es akzeptiert. Jetzt ist jeden Tag ein Lehrer in der Kantine.

Ein Bericht von Llubí deckte Vertragsverletzungen auf

Jenseits der sanitären Fragen, die zur vorsorglichen Schließung geführt haben, war die Verwaltung von Can Arabí bereits Gegenstand von Kritik seitens einiger Bildungsgemeinschaften. Ein Beispiel ist der Bericht der Kantinenkommission der AFA des CEIP Duran Estrany in Llubí, datiert auf den 18. Mai 2025. Das Dokument analysiert die Einhaltung des an Can Arabí vergebenen Vertrags und kommt zu dem Schluss, dass zahlreiche in dem Angebot enthaltene Verpflichtungen nicht nachgewiesen worden waren.

Unter anderem weist der Bericht darauf hin, dass die Einhaltung der Verpflichtungen in Bezug auf regionale Produkte, Fisch mit Zertifizierung für nachhaltige Fischerei, Produkte mit Tierschutzgarantien, Bio-Lebensmittel und Fair-Trade-Produkte unklar war. Die Verantwortlichen des Dokuments betonen wiederholt, dass diese Aspekte nicht durch Rechnungen oder wirtschaftliche Berichte nachgewiesen worden waren.

Der Bericht besagt auch, dass die vom Unternehmen zugesagte Kantinenverwaltungsanwendung nicht implementiert worden war, dass das im Vertrag vorgesehene Informationsgespräch mit den Familien nicht stattgefunden hatte und dass auch die als Verbesserung angebotenen vierteljährlichen Lebensmittelsicherheitsberichte nicht vorgelegt worden waren. Darüber hinaus vertritt die Kommission die Ansicht, dass die für Geschwister, die gleichzeitig die Kantine nutzten, vorgesehene Preissenkung von 10 % nicht angewandt oder den Familien mitgeteilt worden war.

Die Situation hatte unmittelbare Folgen für das Zentrum, das den Vertrag mit Can Arabí zwei Jahre vor Ablauf kündigte. In einer E-Mail, die am Dienstag an die Familien gesendet wurde, nachdem die Schließung der Zentralküche bekannt wurde, informiert die Direktion des CEIP Duran Estrany, dass der Kantinenservice bis zum Ende des Schuljahres in den Händen des Unternehmens Maria Magdalena Bonnín liegen wird. Dieselbe Nachricht teilt auch mit, dass für die kommenden Schuljahre die Kantinenverwaltung an Ses Maduixetes Càtering übergehen wird.

Die einstweilige Schließung von Can Arabí erreicht den Höhepunkt des Schuljahres. Nun wird die administrative Untersuchung klären müssen, das genaue Ausmaß der festgestellten Unregelmäßigkeiten und die daraus resultierenden Konsequenzen. Unterdessen garantiert die Bildung, dass die betroffenen Kantinen diesen Mittwoch normal funktionieren werden.