Die Schlüssel zum Schließen der Küche von Can Arabí neun Tage vor Ende des Schuljahres: "Wir haben uns schon einmal über das Essen beschwert"

PalmaWegen Nichteinhaltung bei der Zubereitung, Handhabung und dem Transport von Lebensmitteln für Bildungseinrichtungen. Dies sind die Gründe, warum die Gesundheitsbehörde die vorsorgliche Schließung der Zentralküche des Restaurants Can Arabí angeordnet hat, nur neun Tage vor Ende des Schuljahres. Die Entscheidung zwang zur Umverteilung von fast 2.000 Schulmenüs von 33 Zentren auf drei verschiedene Unternehmen von einem Tag auf den anderen. Insgesamt verwaltet Can Arabí 45 Schulmensen, viele davon im Catering. Die Inspektion fand am Montag statt und bis spät in die Nacht kontaktierten Techniker des Bildungsministeriums Schulleitungen und Familien, um sie über die Situation zu informieren und einen Notfallplan zu aktivieren, der die Aufrechterhaltung des Mensadienstes ermöglichte.

Was ist passiert, dass so kurz vor Ende des Schuljahres die Schließung einer der wichtigsten Zentralküchen, die Schulen auf Mallorca versorgen, angeordnet wurde?

Laut Quellen, die der Gesundheitsbehörde nahe stehen, erfolgte die Entscheidung nach zahlreichen Warnungen der Inspektionsdienste. Dieselben Quellen versichern, dass das Unternehmen mutmaßlich Mängel und Missstände angesammelt habe, die von den Gesundheitsinspektoren festgestellt wurden und die trotz der erlassenen Aufforderungen nicht ordnungsgemäß behoben worden seien. Die konsultierten Quellen geben an, dass das Catering die Anweisungen des Gesundheitsministeriums nicht befolgte, da es der Ansicht war, dass seine Größe und die Anzahl der Schüler, denen es diente, eine mögliche Ersetzung erschwerten.

Die Gesundheitsbehörde räumt ihrerseits offiziell ein, dass bereits zuvor Verfahren gegen das Unternehmen eingeleitet worden seien. „In jedem Fall wurde die Tätigkeit erneut genehmigt, weil die festgestellten Verstöße behoben worden waren. Die vorsorgliche Aussetzung von diesem Montag ist allein auf die bei der letzten Inspektion festgestellten Verstöße zurückzuführen.“ L'ARA Balears hat versucht, mit einem Verantwortlichen von Can Arabí zu sprechen, erhielt jedoch keine Antwort.

Ein Übergangstag

Trotz der Auswirkungen der Maßnahme hebt eine Reihe von Bildungseinrichtungen die Schnelligkeit hervor, mit der nach der getroffenen Entscheidung reagiert wurde. Marina Vallcaneras, Direktorin des CEIPIESO Pintor Joan Miró, erklärt: „Es wurde sehr gut gehandhabt, da die Informationen spät ankamen, aber wir persönlich von der Conselleria kontaktiert wurden.“ Die Direktorin fügt hinzu: „Wir haben die Familien rechtzeitig darüber informiert, dass sie ihre eigenen Behälter mitbringen können.“

Eine ähnliche Einschätzung gibt Xisca Chacopino, Direktorin des CEIP Joan Capó, die zugibt, den genauen Ursprung der Ereignisse nicht zu kennen. „Ich weiß nicht genau, was passiert ist. Manchmal ist das Essen gut und manchmal nicht so sehr. Aber im Allgemeinen ist das Essen in Schulmensen, wenn es keine vor Ort zubereitete Küche ist…“ stellt sie fest. Die Direktorin ist auf jeden Fall der Meinung, dass die institutionelle Reaktion angemessen war: „Was auch immer es war, die Conselleria hat es gut gelöst.“ In der Zwischenzeit pflegt das Zentrum die administrative Beziehung zum betroffenen Unternehmen: „Wir bestellen weiterhin die Menüs und das Wasser bei Can Arabí, aber das Essen wird uns von einem anderen Unternehmen serviert.“

Ein Bericht aus Llubí beanstandete VertragsverletzungenAndere befragte Zentren erklären, dass die Vorfälle mit Can Arabí nicht immer mit dem Essen zusammenhingen. Die Direktorin einer Schule in Palma versichert, dass „wir uns schon einmal über die geringe Qualität des Essens beschwert haben, weil wir Beschwerden von Familien erhalten hatten“. Sie weist jedoch auch auf Schwierigkeiten in anderen Bereichen des Dienstes hin: „Wir hatten Probleme mit der Betreuung und mit dem Mangel an Anweisungen und Schulungen des Personals“, erklärt sie.

Aus diesem Grund, so erklärt dieselbe Direktorin, musste das Zentrum außergewöhnliche Maßnahmen beantragen, um den Betrieb der Kantine zu gewährleisten. „Wir haben ausnahmsweise die Anwesenheit von Lehrern gefordert – obwohl uns dies aufgrund der niedrigen Betreuungsverhältnisse nicht zustand – und sie haben uns zugestimmt. Jetzt ist jeden Tag ein Lehrer in der Kantine.

Ein Bericht von Llubí monierte Vertragsverletzungen

Jenseits der gesundheitlichen Bedenken, die zur vorsorglichen Schließung geführt haben, war die Verwaltung von Can Arabí bereits Gegenstand von Kritik seitens einiger Bildungsgemeinschaften. Ein Beispiel ist der Bericht der Essenskommission des AFA des CEIP Duran Estrany in Llubí, datiert vom 18. Mai 2025. Das Dokument analysiert die Einhaltung des an Can Arabí vergebenen Vertrags und kommt zu dem Schluss, dass zahlreiche Verpflichtungen aus dem Angebot nicht nachgewiesen worden waren.

Unter anderem weist der Bericht darauf hin, dass die Einhaltung der Verpflichtungen in Bezug auf regionale Produkte, Fisch mit Zertifizierung für nachhaltige Fischerei, Produkte mit Tierschutzgarantien, Bio-Lebensmittel und Fair-Trade-Produkte nicht klar war. Die Verantwortlichen des Dokuments betonen wiederholt, dass diese Aspekte nicht durch Rechnungen oder wirtschaftliche Berichte nachgewiesen worden waren.

Der Bericht besagt auch, dass die vom Unternehmen zugesagte Kantinenverwaltungsanwendung nicht implementiert worden war, dass das im Vertrag vorgesehene Informationsgespräch mit den Familien nicht stattgefunden hatte und dass die als Verbesserung angebotenen vierteljährlichen Lebensmittelsicherheitsberichte ebenfalls nicht vorgelegt worden waren. Darüber hinaus vertritt die Kommission die Ansicht, dass die 10%ige Ermäßigung des Kantinenpreises für gleichzeitig nutzende Geschwister weder angewendet noch den Familien mitgeteilt worden war.

Die Situation hatte unmittelbare Folgen für die Einrichtung, die den Vertrag mit Can Arabí zwei Jahre vor seinem Ablauf kündigte. In einer E-Mail, die am Dienstag an die Familien gesendet wurde, nachdem die Schließung der Zentralen Küche bekannt wurde, informiert die Leitung des CEIP Duran Estrany, dass der Kantinenservice bis zum Ende des Schuljahres in den Händen des Unternehmens Maria Magdalena Bonnín liegen wird. Dieselbe Nachricht teilt auch mit, dass für die kommenden Schuljahre die Kantinenverwaltung an Ses Maduixetes Càtering übergehen wird.

Die einstweilige Schließung von Can Arabí steht kurz vor Ende des Schuljahres. Nun muss eine administrative Untersuchung den genauen Umfang der festgestellten Unregelmäßigkeiten und die daraus resultierenden Konsequenzen klären. Unterdessen garantiert die Bildungsbehörde, dass die betroffenen Kantinen diesen Mittwoch normal funktionieren werden.