Buber, Schnecke, Witwe oder Maulaffe, alle kommen in den Topf
Wie das Sprichwort sagt: „Wer an Sant Marc Schnecken isst, genießt kostenlose gute Gesundheit“ und es ist Brauch, an diesem Tag welche zu essen. Über das generische Wort hinaus gibt es viele Schneckenarten, und jede hat einen Namen
PalmaDer 25. April ist Sant Marc, eines der beliebtesten Feste für Liebhaber des Verzehrs von Schnecken, allgemein bekannt als Weinbergschnecken. Wie das Sprichwort sagt: „Wer an Sant Marc Weinbergschnecken isst, genießt kostenlose Gesundheit“ und es ist Brauch, an diesem Tag welche zu essen. Einige sagen, dass der Verzehr von Weinbergschnecken an Sant Marc verhindert, berührt zu werden, das heißt, auf die eine oder andere Weise krank zu werden. Meine Urgroßmutter aß jedes Jahr eine rohe und es ging ihr gut, bis zu ihrem 93. Lebensjahr. In meinem Dorf gibt es an Sant Marc keine Weinbergschnecken-Partys, sondern diese sind typisch für La Creu am 3. Mai, etwas später. Dieser Tag ist ein großes Fest im Viertel Camarata und alle Einheimischen, die mindestens ein Bein haben, kommen dorthin, um mit Familie und Freunden Weinbergschnecken zu essen.
Das generische Wort 'caragol', das im Fürstentum Katalonien neben der Form 'cargol' existiert, hat einen ungewissen Ursprung. Der Name dieses kleinen Tieres veranlasste den Linguisten Joan Coromines, fünf Seiten Tinte im Diccionari etimològic i complementari de la llengua catalana (DECat) zu vergießen. Laut dem Linguisten kann dieses Wort seinen Ursprung in den vorrömischen Sprachen des alten europäischen Substrats haben, aus denen romanische Formen wie das katalanische, okzitanische und aragonesische 'caragol', das spanische, portugiesische und galicische 'caracol' und das französische 'escargot' entstanden sind; aber auch das litauische 'kriaukle' und das griechische 'kharábolas'. Somit hätte das Wort seinen Ursprung in einer expressiven Wurzel 'kakar-', die sich auf die Schale des Tieres beziehen würde. Das Wort hätte sich im Katalanischen und Okzitanischen entwickelt und wäre später von den übrigen Sprachen übernommen worden, wie die Endung '-ol' ohne Diphthongierung zeigt.
Arten und Sorten
Aber, trotz dieses interessanten allgemeinen Begriffs, haben wir verschiedene Namen, die es uns ermöglichen, Schnecken in Arten und Sorten zu unterscheiden. Eines der bekanntesten ist das des Feldschnecken, die größer ist und einen dunkel gefärbten Fuß hat. Diese Art (Helix aspersa) scheint ihren Namen vom Substantiv ‘Bulle’ zu haben, vielleicht weil sie das Säugetier in Farbe, Größe und Hörnern erinnert. Neben den Feldschnecken haben wir die Gartenschnecken, kleiner und mit einer weißlichen Schale, ein Name, der sich normalerweise auf die Otala punctatabezieht. Eine weitere Art, geschätzt für ihre Größe, ist die Iberellus balearicus, eine endemische Schneckenart, die wir als Schlangenschnecke kennen, wegen der Ähnlichkeit zwischen den Farben des Spiralgangs der Schale mit denen der Balearen-Eidechsennatter. Diese Schnecke kommt in der Gegend der Serra de Tramuntana vor, und obwohl die allgemeine Ernte von Schnecken verboten ist, kann man sie auf einigen Farmen finden. Ähnlich wie Gartenschnecken, aber mit einem dunklen Mund, finden wir die Witwe oder Mohrenschnecke (Helix lactea). Wenn die Schnecken, im Allgemeinen die Gartenschnecken, keinen gut geformten Mund haben, oder zumindest nicht beim Anfassen, nennen wir sie Bocamolla, zerbrechlicher als die anderen. Auch wenn der Sommer naht, ist es üblich, kleine Schnecken zu essen, verschiedene Arten der Gattung Helix, die kleiner als die anderen sind und normalerweise trocken eingesammelt werden, das heißt, wenn sie aufgrund von Wassermangel an Wänden und Baumstämmen kleben und einen Schleier am Mund haben.
Das alles, ohne Mallorca zu verlassen. Wenn wir uns dem Kontinent zuwenden, finden wir andere kuriose Namen für Schnecken. Vor kurzem sprach mich ein Freund aus El Catllar von den Escarregines an, einer Art kleiner Schnecke, die der Pseudotachea splendida ihren Namen gibt, die sich durch ihre Weiße und die fein gezeichnete Spirale auszeichnet und der Haselnussschnecke oder Juden-Schnecke (Theba pisana und Cernuella virgata) sehr ähnlich ist. Exklusiv auf der Iberischen Halbinsel, hauptsächlich in den Terres de l'Ebre und im Norden des València-Landes, ist die Vaqueta-Schnecke, auch bekannt als Xoneta, Xona oder Regineta (Iberus gualtieranus alonensis), geschätzt für ihr Fleisch und ihre großzügige Größe. Auch die Band-Schnecke ist üblich, eine auffällige Art mit einer dünnen Schale, gelblich, bräunlich oder grünlich gefärbt, die der Art Cepaea nemoralis ihren Namen gibt.
Volksweisheit
Schnecken sind nicht nur wegen der Namen, die sie erhalten können und die nicht wenige sind, interessant, sondern sie sind auch in der Volksweisheit unseres Volkes präsent. Einst ging man abends mit Butanlicht Schnecken suchen, und zwar, wenn es geregnet hatte. Es ist ein Nahrungsmittel, das, um gut zu werden, in großen Mengen gekocht werden muss, denn eine Handvoll Schnecken reicht nicht aus, um einen Magen zu sättigen. Der geringe Wert, der den Schnecken zugeschrieben wird, hat uns den Ausdruck ‚nicht einen Schnecke wert sein‘ gegeben, was bedeutet, nichts wert zu sein, nutzlos zu sein. Da Schnecken bei wenig Regen oder nach Regen herauskommen, können wir von der ‚Schneckenbrusquina‘ sprechen, die entsteht, wenn es sehr fein regnet, ähnlich wie bei einem ‚Spinnennetz‘. Wenn es nicht regnet oder die Luft trocken ist, ist es schwierig, Schnecken zu finden; deshalb bezieht sich der Ausdruck ‚Schnecken ohne Rad suchen‘ darauf, unmögliche Dinge zu versuchen. Deshalb heißt es: ‚Die Schnecke kommt heraus, wenn es regnet, und der Mensch, wenn die Sonne scheint‘. Auch wenn viel Trubel und Unordnung herrscht, sagen wir, es ist oder scheint ‚ein Topf voller Schnecken‘, und wenn etwas durcheinander ist oder Dinge zusammenkommen, die nicht dazugehören, sagen wir ‚Eier mit Schnecken mischen‘.
Und wenn Schnecken durch eine Eigenschaft gekennzeichnet sind, dann durch ihre Langsamkeit. Wahrscheinlich haben wir von einem Freund oder Bekannten, der sich nicht durch seine Schnelligkeit oder Geschwindigkeit auszeichnet, gehört, dass er ‚mehr Zeit braucht als eine Schnecke, um nach Lluc zu kommen‘, und das liegt daran, dass, wenn die Schnecke von weit her startet, Gott weiß, wann sie ankommt. Und wenn wir feiern, wenn wir eine gute Schneckenparty machen, werden die Schnecken normalerweise von einer guten Aioli und Brot, aber auch von Wein begleitet. Daher der Spruch ‚Schnecken und Fische werden im Wasser geboren und sterben im Wein‘. Wie wir bei uns sagen, wenn man keinen Wein trinkt oder kein Brot mit den Schnecken isst, bleiben sie im Darm kleben. Wie auch immer, aus einem gewöhnlichen Tier können wir ein exquisites Gericht und ein gutes Fest machen. Und aus einem kleinen Tier kann ein Philologe den ganzen Abend reden.
