Märchenküche

PalmeEine meiner liebsten Sommerlektüren sind Fabeln. Ich halte mich nie an eine bestimmte Reihenfolge; ich suche mir die aus, die mir schon immer gefallen haben, und entdecke und erinnere mich beim Lesen an andere. Mein Patenonkel erzählte uns immer welche, und er besitzt noch immer eine Erstausgabe von Band I der Fabeln. Mallorquinische Rondayas, von Jordi des Racó, das er zu Hause hatte. Ich erkenne seine Art zu sprechen in den Ausdrücken der Figuren wieder, denn er sprach sie auch aus. Heutzutage ist das Vokabular der Geschichten für die Jüngsten schwer verständlich; ein gigantisches Sprachgefäß.

Essen ist ein Schlüsselelement in Fabeln, ein Faktor, der es uns ermöglicht, den Alltag der einfachsten Menschen und auch die kollektiven Werte und Wünsche zu verstehen, die diese Geschichten vermitteln. In einem Kontext, in dem die Mehrheit der Bevölkerung in prekären und knappen Verhältnissen lebte, erhält Essen eine starke symbolische Ladung: Essen erscheint als Belohnung, als Traum, als Symbol eines besseren Lebens, das oft nur durch List, Güte oder magisches Eingreifen erreicht werden kann. Die Küche in den Geschichten erzählt uns aus erster Hand von den Produkten der Erde. Die Grundnahrungsmittel sind Öl, Wein und vor allem Brot. Es wird auch von Schweinefleisch, Milch und Käse, Hülsenfrüchten, Früchten wie Feigen, Jagd und Fischerei gesprochen, um nur einige zu nennen. Die einfachen und schlichten Gerichte der Bauern stehen im Kontrast zu den üppigen und festlichen Gerichten der Monarchen und des Adels. Laut Die Küche der mallorquinischen Rondaies (Caterina Valriu, Paula Valriu und Bárbara Sagrera, Siebzehnte Ausgabe, 2022) Die königliche Tafel ist der Traum der Hungernden. Sie stellen sie sich üppig und köstlich vor, weshalb viele weitere Gerichte beschrieben werden, die typisch für eine gute Hausmannskost sind. Viele Charaktere beginnen ihr Abenteuer in einer Situation des Elends, in der der Mangel an Nahrung sie zum Handeln antreibt. Essen kann auch in Form von magischen Banketten, freistehenden Tischen oder unaufhörlich kochenden Töpfen erscheinen und das Streben nach einem Leben ohne materielle Not symbolisieren.

Spiegelt die Moral der Zeit wider

Andererseits spiegelt Essen in Fabeln auch die Moralvorstellungen der jeweiligen Zeit wider. Essen wird oft als Belohnung für Großzügigkeit oder Intelligenz dargestellt, kann aber auch eine Form der Bestrafung für Gierige, Egoisten oder Böswillige sein. Es kommt häufig vor, dass Figuren das wenige, was sie haben, mit Fremden teilen, oft mit Jayetes, die ihnen im Weg stehen. Dank dieser Geste erhalten sie magische Nahrung oder unerwarteten Wohlstand. Wer hingegen nicht teilt oder andere misshandelt, muss Hunger leiden oder betrogen werden. Diese Situationen untermauern nicht nur die gängige Moral, sondern bieten auch Vorbilder für Zuhörer und Leser.

Gelblicher Reis, Greixoneres aller Art, gekochte Gerichte, Suppen, gefüllte Hühner und Kapaunen, Braten, Brot und Käse, Feigen, Krapfen, Kuchen und andere Köstlichkeiten tauchen häufig in vielen Geschichten auf. Das heutige Rezept ist eine Version des rosa Kuchens aus dem Buch. Die Küche der mallorquinischen Rondaies die wir bereits erwähnt haben. Laut den Autoren ist die Bezeichnung „pink“ nicht auf die Farbe zurückzuführen, sondern auf das Rosenwasser, das dem Kuchen Aroma verleiht. Wer keins hat, kann es durch ein anderes Aroma wie Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt oder Orangen- oder Zitronenschale ersetzen.