Wo wird der beste Llonguet von Mallorca gemacht?
Eine Bar im Pla überrascht und gewinnt den Wettbewerb mit einem Rezept, das mallorquinische Tradition und asiatische Küche vereint
LloretDas beste Llonguet Mallorcas wird nicht in der Hauptstadt gegessen, sondern im Herzen der Region Pla. Tatsächlich wird es in der schönen Mitte der Insel, in Lloret de Vistalegre, hergestellt, und zwar ganz in der Nähe des Ortes, an dem sich der Stein befindet, der angibt, was für viele Menschen das Zentrum Mallorcas ist.
Borja Salas, der Leiter des Bar-Restaurants von sa Comuna de Lloret, wurde zum Gewinner des Wettbewerbs erklärt, der von der Stadtverwaltung von Palma und dem Verband der Köche und Konditoren der Balearen (ASCAIB) organisiert wurde und in Es Pil·larí im Rahmen der zehnten Ausgabe der Fira del Llonguet stattfand.
Der Wettbewerb suchte die perfekte Kombination aus Tradition und Innovation im Rahmen einer Veranstaltung, die ins Leben gerufen wurde, um dieses typische Brötchen als Symbol der lokalen Gastronomie und der Identität Palmas zu stärken.
In diesem Kontext wurde der Vorschlag von Sa Comuna de Lloret mit dem Llonguet von Tintenfischringen mit Kimchi-Mayonnaise als Gewinner gekürt, eine Zubereitung, die laut Salas tatsächlich „der Star-Llonguet von Sa Comuna“ ist.
Die Zubereitung ist eine Geschmacksexplosion, die die Textur des Brotes mit dem Produkt des Meeres und dem asiatischen Fusionsgeschmack des Kimchis kombiniert. „Das Rezept ist einfach und im Grunde eine Neuinterpretation des typischen Tintenfisch-Sandwiches, das wir mit Tintenfischringen machen, und wir geben ihm den Touch unserer Kimchi-Mayonnaise hinzu“, erklärt Salas, der hinzufügt, dass „die Wahrheit ist, dass es für uns immer sehr gut funktioniert hat“.
Ab sofort kann jeder, der den besten Llonguet Mallorcas bis mindestens zur Ausgabe 2027 des Wettbewerbs probieren möchte, ihn im Sa Comuna de Lloret oder im Foodtruck genießen, den sie oft bei Veranstaltungen auf der Insel aufstellen. Nicht weit entfernt, am Sonntag, dem 3. Mai, wird er auf der Fira de Sineu vertreten sein.
„Es ist unser Sternen-Sandwich zum Brunch am Freitag-, Samstag- und Sonntagmorgen, und jetzt werden wir es auch zum Abendessen haben“, erklärt Salas.