Miquel Llabrés i Maria Llabrés: Unsere Töchter haben es vorgezogen zu studieren, das Café Ca'n Paris zu führen ist ein sehr großes Opfer

SencellesIn ein Dorf zu kommen und auf dem Platz eine Bar zu sehen, ist gleichbedeutend mit Menschen, mit dem Dorf, aber wenn wir noch hinzufügen, dass das Lokal den Namen Café trägt, verstehen wir sofort, dass sich dahinter eine Patina der Geschichte verbirgt, die uns höchstwahrscheinlich von unseren Vorfahren, von Geschichten und Generationen erzählt. In Sencelles muss das Treiben und die Geschäftigkeit der Stadt, letztendlich die Geschichte der Stadt, mit dem Café Can París als Stützpfeiler geschrieben werden. Feste, Treffen, Beerdigungen oder Gespräche hatten diesen Ort als Bezugspunkt. Hinter der Theke haben Miquel Llabrés Amengual (Sencelles, 1961) und Maria Llabrés Munar (Sencelles, 1964) seit 1981 bis zu diesem Sommer die Zügel in der Hand gehalten. Aber wie wir sagen, hat Can París eine lange Geschichte, und deshalb wollten wir mit ihnen an einem Marmortisch bei leerem Café darüber sprechen.

Das Café Can París ist eine Referenz in Sencelles und hat zudem eine lange Familientradition...

— Miquel (Mi): Ja, ich bin praktisch hier drin geboren, wenn man so will. Mein Großvater hat das Café meinem Vater und meiner Mutter hinterlassen – nun ja, meiner Mutter, da sie die Tochter des Großvaters war. Die Geschichte beginnt im Jahr 1933, als mein Großvater dieses Lokal übernahm, und seitdem haben wir es immer als dieselbe Familie geführt. 1967 übernahmen es mein Vater und meine Mutter, und dann, im September 1981, übergaben sie es mir, und einige Jahre später kam Maria, meine Ehefrau, dazu.

— Maria (MA): Ja, er hat die Bar übernommen, und ein paar Jahre später bin ich dazugekommen.

War das Lokal schon eine Bar, als es der Großvater übernahm, oder hat er es selbst eröffnet? Und trug es damals schon diesen Namen?

— Mein: Es war schon eine Bar. Mein Großvater übernahm die Pacht. Oder zumindest habe ich immer verstanden, dass dies bereits eine Bar war und dass mein Großvater sie übernahm, als sie es schon war. Und was den Namen betrifft, so bin ich mir auch sicher, dass es einen anderen Namen hatte; derjenige, der es an meinen Großvater übergab, war ein gewisser Rafel Roig oder von Can Roig.

Ihr hört jetzt zwar auf, aber Can París bleibt weiterhin geöffnet. Ich sage das, um die Kunden zu beruhigen, nicht wahr?

— Mi: Im Dezember, am 5. Dezember, wird Miquel 65 Jahre alt und wird dann ganz aufhören. Er hat es jetzt schon aufgegeben, und es ist nur noch eine Frage der Übergabe. Wir haben es übergeben. Diejenigen, die es übernehmen, haben uns gesagt, dass sie beabsichtigen, es etwa im Oktober zu eröffnen; nun, den genauen Tag weiß ich nicht.

Ich möchte glauben, dass es ein wenig bedauerlich ist, dass die Familientradition, das Etablissement zu führen, nicht fortgesetzt wurde...

— Mi: Das stimmt, denk daran, dass es drei Generationen sind. Und noch mehr, weil ich seit meinem sechsten Lebensjahr hier drin bin, und es tut mir leid, um ehrlich zu sein, das tut es.

— Ma: Wir haben zwei Töchter bekommen und wir hätten es uns gewünscht, vor allem er, dass die Töchter es weitergeführt hätten und es bereits die vierte Generation gewesen wäre. Aber sie sagten uns: „Wir studieren lieber“. Da sie gesehen haben, wie die Lage ist... Als die Mädchen klein waren, konnten wir sie nicht wirklich genießen. Da sie es von innen erlebt haben, wissen sie, welche Opfer es mit sich bringt, einen Betrieb dieser Art zu führen. Sie sagten uns, dass sie studieren wollten, und wir haben ihnen keine Steine in den Weg gelegt. Jetzt hatten wir das Glück, es übergeben zu können.

— Ich: Wir haben Can París über drei Generationen hinweg geführt, aber unsere Töchter zogen es vor zu studieren, und das verstehen wir, denn das Café zu betreiben ist ein sehr großes Opfer. Denn man muss wissen, wie man die Leute „erträgt“; man muss es mögen, unter Menschen zu sein. Es ist ein Ort, an dem sie dir das eine oder andere sagen oder du etwas hörst, und man muss schweigen, man kann nichts sagen, denn wenn nicht, gehen sie.

— Ma: Miquel hatte schon immer mehr Geduld als ich, man merkt ihm an, dass es ihm im Blut lag. Ich wurde ein wenig unruhig, aber man musste ertragen, was einem gesagt wurde. Es gab Kunden, bei denen es Freude machte, an den Tisch zu gehen und ein wenig zu plaudern. Es lohnt sich, weil ich diese Arbeit gerne gemacht habe, aber das war nicht bei allen so. Und wenn man es dann mit etwas Abstand betrachtet, sieht man, dass es viele Stunden der Sklaverei sind und es keine dankbare Arbeit ist.

— Mi: Wir öffneten um sieben Uhr morgens und manchmal war es ein oder zwei Uhr nachts, als wir schlossen; wir hatten keine festen Arbeitszeiten. Wenn Leute da waren, hielt man durch. Es stimmt auch, dass wir manchmal, wenn wir müde waren, gesagt haben: „Leute, kommt, wir müssen schließen“, das haben wir tatsächlich getan.

Haben Sie nach dem Abschluss diese Unterstützung und Wertschätzung von den Menschen in Sencelles erhalten?

— Ma: Ja, manche sagen: „Wann wird wieder geöffnet?“. Sagt ihnen, dass nichts passiert, es wird geöffnet. Aber sie sagen auch zu Miquel: „Aber es kann nicht wieder öffnen, wenn du nicht da bist“. Denn die Wahrheit ist, dass er die Leute angezogen hat. Vielen Leuten tut es sehr leid, dass wir aufhören, aber sagt ihnen, dass es weitergehen wird. Sie sagen uns: „Es wird nicht dasselbe sein, ihr seid die Besitzer“. Wir erhalten auch viele Hinweise darauf, dass Miquel sehr scherzhaft ist und Witze mit den Leuten gemacht hat. Es gibt Leute, die uns sagen: „Das werden wir nicht mehr sehen, diese Schrecken, die du uns von hinten eingejagt hast...“. Es gibt Leute, ja, die uns vermissen werden und es uns sagen... aber was diejenigen betrifft, die kommen werden, wir kennen sie und es wird auch einen angenehmen Umgang mit den Kunden geben.

Maria, Sie, die Sie später in die Bar kamen, haben Sie verstanden, dass Miquel das sein ganzes Leben lang erlebt hatte? Und was haben Sie von diesem neuen Beruf erwartet?

— Ma: Genau. Ich habe bereits an einem Ort gearbeitet und eine Beurlaubung beantragt, weil ich Lust hatte, bei ihm zu sein. Ich sagte, ich würde es versuchen, ich wollte die Gelegenheit haben, es auszuprobieren, und die Wahrheit ist, dass es mir gefallen hat. Ich mochte den Umgang mit den Menschen, ich sah, dass es ein angenehmer Umgang war, und ich bekam Lust dazu, ich habe Gefallen daran gefunden. Und ich sagte «los geht's», und ich bereue es nicht.

Sagen Sie uns, ob wir weiterhin hierher kommen können, um eine gute Auswahl von Can París zu essen?

— Ma: Ja, ich würde sagen, dass sie wieder nach Can París kommen sollten, auf die Plaça de la Vila in Sencelles, denn wie uns gesagt wurde, wollen diese jungen Leute die gleiche Linie des Cafés fortsetzen: die speziellen Pepitos, die wir in Can París machen – die ziemlich besonders sind – und die typischen Variats, die schon die Großmutter, Miquels Mutter, machte, werden meiner Meinung nach fortgeführt. Die Großmutter, meine Schwiegermutter, machte nicht so viele verschiedene Tapas, aber die Variats machte sie bereits. Und klar, wir haben die gleiche Tradition fortgesetzt, wir haben Dinge hinzugefügt, und die Wahrheit ist, dass wir hoffen, dass alles genau so weitergehen kann, das ist es, was wir uns am meisten wünschen.

Wie haben Sie diese ersten Tage erlebt, wie zum Beispiel jetzt, hier drin mit der leeren Bar, ohne jemanden?

— Mi: Ich weiß nicht, wie ich es erklären soll, es ist eine Sache, die man sagt... Wenn man für den Urlaub schließt, zum Beispiel im August, als wir für vierzehn Tage geschlossen hatten, war man genauso ohne Leute hier drin und man gewöhnte sich daran. Das Ding ist, dass man arbeitete, wissend, dass man wieder öffnen würde. Man wusste, dass man nach zwanzig Tagen wieder öffnen würde. Jetzt ist es anders. Aber gut, es sind viele Dinge in diesen Wochen passiert, in denen wir geschlossen hatten. Die ganze Zeit haben wir Arbeiten erledigt, um die Dinge in Ordnung zu bringen.

Vorhin haben Sie uns von Miquels Streichen erzählt, in Sencelles ist das wie eine Tradition bei Can París und die Streiche des Besitzers. Wer wird jetzt die Streiche machen?

— Ich: Ich weiß es nicht. Nun, ich kenne einen, der sie machen wird, und das bin ich, wenn ich als Kunde hierher zurückkehre.

— Ma: Das stimmt! Auch in Bezug auf die Scherze müssen wir sagen, dass es Leute gab, die wütend wurden. Ich habe es Miquel mehr als zweimal gesagt. Zum Beispiel machte er manchmal einen Scherz mit dem Kunden, indem er sagte: «Vorsicht, dir ist etwas hinter dich gefallen» oder er warf die Waschschüssel und die Person erschrak. Vielleicht kannte er die Person überhaupt nicht und ich sagte zu ihm: «Miquel, Vorsicht, was ist, wenn sie wütend wird?». Und er sagte: «Na und, soll sie doch wütend werden, ich habe es nicht böse gemeint». Er machte das bei jeder Person, egal ob er sie kannte oder nicht. Er machte den Scherz.

Haben Sie Unterschiede zwischen den ersten Jahren der Führung der Bar und heute bemerkt?

— Ma: Es gibt Unterschiede. Ich habe es seit ein paar Jahren bemerkt und ich nehme an, dass er es auch bemerkt hat. Mal sehen, ich würde sagen, wir haben es nie ausgesprochen, aber es wurde mühsam.

Ich möchte glauben, dass ihr die ersten Kunden sein werdet, wenn Can París wieder öffnet?

— Mi: Diejenigen, die es übernommen haben, sagten mir bereits, dass sie bei der Eröffnung darauf vertrauen, dass ich in den ersten Tagen dort bin. Und ich werde bei allem helfen, was sie benötigen. Jetzt werden wir aber nicht arbeiten, oder? Nicht dass noch ein Inspektor kommt!

— Ma: Mach dir keine Sorgen, es geht nicht darum, zu arbeiten! Was wir jedoch tun können, ist bei der Kundschaft zu sein, sie vorzustellen und ein wenig zu plaudern, etwas länger als wir es sonst immer getan haben. Auch den Kunden einen kleinen Scherz machen, ebenso wie den jungen Leuten, die es leiten werden. Solche Kleinigkeiten. Aber ja, ich glaube, dass die Kunden, sowohl zum Frühstücken als auch um etwas zu trinken, kommen werden.

— Mi: Es wird die gleiche Kundschaft kommen, denn viele treffen uns auf der Straße und fragen uns, wann wir öffnen werden. Wir werden sehen, wie es funktioniert. Ich glaube, sie werden es genauso gut machen.

Das Café Can París wird weiterhin Can París bleiben, werden sie den Namen behalten?

— Mi: Alles wird gleich bleiben. Als sie in den ersten Tagen zum Reden kamen, sagten sie: «Macht euch keine Sorgen, wir wollen alles genauso machen wie ihr. Den Namen, alles. Variats, Pepitos machen...». Wenn wir zum Beispiel kein Menü anbieten und sie eines anbieten wollen, sollen sie es tun.