Wie man Lebensmittel richtig auftaut und lagert, um Lebensmittelvergiftungen während der Weihnachtsfeiertage zu vermeiden

ManacorEs gibt drei sichere Methoden, Lebensmittel aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle. Gekochte Speisen sollten so schnell wie möglich gekühlt und nicht länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Das Gesundheitsministerium veröffentlicht über die Generaldirektion für öffentliche Gesundheit grundlegende Empfehlungen zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen während der Weihnachtsfeiertage, darunter auch Hinweise zum Auftauen und Aufbewahren von Lebensmitteln. Hygienemaßnahmen beim Kochen sind ebenfalls enthalten. Zum Auftauen von Lebensmitteln weist das Gesundheitsministerium darauf hin, dass es drei sichere Methoden gibt: im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle. Es wird empfohlen, Lebensmittel bei Kühlschranktemperatur im Kühlschrank aufzutauen und das Auftauen bei Zimmertemperatur unbedingt zu vermeiden. Beim Auftauen in kaltem Wasser sollte dieses alle 30 Minuten gewechselt werden, um die Kälte zu gewährleisten. Heißes Wasser sollte vermieden werden. Gekochte Speisen können in der Mikrowelle aufgetaut werden, für rohe Lebensmittel ist dies jedoch nicht empfehlenswert. Beim Auftauen ist es wichtig, heißes Wasser zu vermeiden, Kreuzkontaminationen mit roh verzehrten Lebensmitteln auszuschließen und das Produkt in einem Behälter mit Gitterrost zu platzieren, damit es sich nicht mit der Auftauflüssigkeit vermischt. Aufgetaute Lebensmittel sollten in der Regel sofort zubereitet werden. Das katalanische Gesundheitsamt (Salut) empfiehlt außerdem, sich vor und während der Zubereitung von Speisen mehrmals die Hände zu waschen, Oberflächen und Utensilien nach dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln gründlich zu reinigen und Lebensmittel in verschlossenen Behältern aufzubewahren. Rohe und gekochte Lebensmittel sollten getrennt aufbewahrt und in separaten Behältern gelagert werden, um Kontakt zu vermeiden. Utensilien wie Messer oder Schneidebretter sollten nach dem Schneiden verschiedener Lebensmittel, z. B. rohem Fisch, Fleisch oder Gemüse, gereinigt werden. Gekochte Speisen gehören auf die oberste Ablage des Kühlschranks, rohe Lebensmittel wie Gemüse und Fleisch auf die unterste, ebenfalls getrennt voneinander. Lebensmittel müssen bei sicheren Temperaturen gelagert werden. Gekochte Gerichte sollten so schnell wie möglich gekühlt und nicht länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Lebensmittel sollten möglichst zeitnah nach dem Kauf zubereitet werden. Das katalanische Gesundheitsamt (Salut) empfiehlt außerdem, gesunde, frische und gut gekennzeichnete Lebensmittel auszuwählen, diese vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verzehren, Trinkwasser zu verwenden, Obst und Gemüse zu waschen (insbesondere, wenn es roh verzehrt wird) und in Betrieben mit angemessenen Gesundheits- und Sicherheitsgarantien einzukaufen.