Palma hat den wichtigsten Bauern- und Biomarkt Spaniens: „Wir haben Produkte, die günstiger sind als in Supermärkten.“

PalmeDer Bio-Markt in Palma ist der einzige rein biologische Bauernmarkt der Balearen. Laut der Spanischen Gesellschaft für Ökologischen Landbau (SEAE) ist er sogar der bedeutendste des ganzen Landes, sowohl was die Anzahl der Stände als auch die Häufigkeit der Öffnungen angeht. Das Projekt, das vor 15 Jahren ins Leben gerufen wurde und jeden Dienstag und Samstag auf der Plaça Patins in Palma stattfindet, wächst stetig und bewahrt dabei seinen Kern: eine treue Kundschaft, ausschließlich lokale und biologische Erzeuger und Produkte sowie eine Beziehung zwischen Käufern und Verkäufern, die eher freundschaftlich oder familiär als geschäftlich geprägt ist. „Er ist ein Beispiel dafür, wie ein Markt in einer Stadt florieren und gleichzeitig lokale und biologische Produkte schützen kann“, bemerkte Marialaura Dolfi von Apaema.

Dieser Markt besteht nun seit 15 Jahren – ein Projekt, von dem Apaema zugibt, nicht erwartet hätte, dass es „so lange bestehen würde und das dank der Freiwilligen, Vereine und der Menschen vom Land weitergeführt wird.“ Sowohl Maria Antònia Bonnin als auch Andreu Salinas, zwei Produzenten und Händler auf diesem Markt, sind sich einig, dass die Hauptgründe für den Erfolg „die Produktqualität und die enge Beziehung zwischen Produzenten und Konsumenten“ sind. „Ohne den direkten Kontakt zu den Kunden hätte ich schon längst aufgegeben. Die Beziehung zu vielen Kunden ist fast wie in einer Familie; wir wissen, wann wir Geburtstag feiern, was bei ihnen los ist, ohne viel reden zu müssen … Das ist sehr berührend“, bemerkt Bonnin, die den Stand „Marjal Son Forners“ betreibt.

Salinas sagt seinerseits, dass es ihm „eine Freude“ sei, am Markt teilzunehmen, und dass es ihn „mit Stolz erfülle“, dass die Kunden Woche für Woche „so großes Interesse an den Produkten, an ihrem Anbau und an unserer Arbeit zeigen. Viele bedanken sich bei uns für den Genuss, den sie beim Verzehr hatten.“ „Ich hoffe, ich kann bis zu meiner Rente auf dem Markt bleiben“, schließt er.

Sind Bioprodukte wirklich teurer?

Eines der größten Missverständnisse, das Bio-Produkten historisch gesehen (und negativ behaftet) anhaftet, ist, dass sie sehr teuer seien. Sowohl Apaema als auch die Produzenten weisen diese Behauptung kategorisch zurück: „Wir haben Produkte viel günstiger als im SupermarktSalinas behauptet, dass der höhere Preis von Bioprodukten auf die Beteiligung von Zwischenhändlern zurückzuführen sei, denn „wenn man direkt beim Erzeuger kauft, ist es nicht teuer, es ist billiger als in den meisten Geschäften und die Qualität ist höher.“

Dolfi betont in diesem Zusammenhang, wie wichtig es ist, Produkte direkt von den Erzeugern zu kaufen, und erklärt, dass manche Produkte zwar teurer sein mögen, dies aber daran liegt, dass sie „etwas mehr bieten: Sie enthalten mehr Nährstoffe, sind frei von Chemikalien und verarbeiteten Zutaten; wer mehr bezahlt, zahlt letztendlich für seine Gesundheit.“ Bonnin erinnert daran, dass „Bio-Lebensmittel nicht nur schadstofffreie Produkte sind, sondern langfristig viel mehr Nährstoffe liefern – und das ist Gesundheit.“ Sowohl die Erzeuger als auch Apaema bekräftigen jedoch, dass diese vorgefasste Meinung die Realität von Bio- und regionalen Produkten verschleiert und ihnen gleichzeitig ein Etikett verpasst, das eine bestimmte Zielgruppe ausschließt. In Wirklichkeit werden weder die Qualität der Lebensmittel noch ihre Vorteile wirklich wertgeschätzt, und „das geschieht leider oft.“

Treue Kundschaft und die Bedeutung des ausländischen Publikums

Die überwiegende Mehrheit der Kunden des Palma Organic Market kommt Woche für Woche. „Wir kennen uns, wir wissen, was sie wollen, unsere Kunden enttäuschen uns nie“, versichern die Händler stolz. In diesem Zusammenhang freuen sie sich über den Zuwachs an jungen Leuten. „Diese Kundengruppe hatten wir zwischenzeitlich verloren und gewinnen sie jetzt zurück. Sie hat in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen“, betont Salinas. Apaema bestätigt, dass in den letzten Jahren ein regelrechter Boom bei Menschen (hauptsächlich zwischen 30 und 40 Jahren) zu verzeichnen ist, die ihre Leidenschaft für Bio- und regionale Produkte wiederentdeckt haben. „Sie konsumieren nicht nur und interessieren sich für den gesamten Herstellungsprozess, sondern tragen auch maßgeblich dazu bei, den Wert qualitativ hochwertiger, regional und chemiefrei hergestellter Produkte wiederzuentdecken“, betonen sie. Alle sind sich außerdem einig, dass ausländische Kunden (insbesondere aus Nordeuropa) einen wichtigen Teil ihrer Kundschaft ausmachen: „Sie schätzen regionale Produkte sehr“, erklärt Dolfi. Bonnin seinerseits freut sich darüber, dass Ausländer „sich der Bedeutung und des Wertes regionaler und biologischer Produkte stärker bewusst sind“.

Der gegenwärtige Lebensstil, ein Feind von Bio- und regionalen Produkten

Aktuell legen die Menschen Wert auf Bequemlichkeit, Schnelligkeit und die Minimierung ihrer Verpflichtungen, um mehr Freizeit zu haben. „Diese neue Lebensauffassung wirkt sich kontraproduktiv aus. Die Leute wollen schnell einkaufen, Fast Food kochen und dann ins Fitnessstudio gehen, einen Kaffee trinken oder auf dem Sofa entspannen. Unsere Produkte gehen in die entgegengesetzte Richtung: Qualität vor Bequemlichkeit und Wert vor Schnelligkeit“, sagt Bonnin.

In diesem Sinne beklagt Salinas: „Heutzutage schätzen die Menschen Lebensmittel nicht mehr; ihnen ist Zeitersparnis wichtiger. Sie gehen lieber in große Supermärkte und haben alles griffbereit, obwohl sie wissen, dass die Lebensmittel dort schlechter sind.“ „Es ist ironisch, dass manche ihre Freizeit im Fitnessstudio verbringen, um ihre ungesunde Ernährung (voller hochverarbeiteter Lebensmittel und Zusatzstoffe) auszugleichen, obwohl sie Zugang zu hochwertigen, gesunden Produkten hätten, die genau das verhindern würden, was sie durch Sport eigentlich ausgleichen wollen“, sagt er.

Ein weiterer Faktor, der sich negativ auf lokale und Bio-Produzenten auswirkt, ist der Verlust des gesellschaftlichen Bewusstseins für saisonale Produkte. „Die Leute wollen im Januar Wassermelonen und im Sommer Kürbisse essen, obwohl das nicht ihre Saison ist. Die Saisonalität wird nicht mehr beachtet, und große Supermärkte bieten diese Produkte das ganze Jahr über an, unabhängig von ihrer Qualität“, erklärt Salinas. „Wir müssen die Gesellschaft umerziehen, denn saisonale Produkte sind auch günstiger und besser“, argumentiert Marialaura Dolfi. Apaema und Los Placeres hingegen betonen: „Wer regionale und saisonale Produkte kauft, bekommt sie günstiger als im Supermarkt, von höherer Qualität und ist gesünder.“

Gegenwart und Zukunft des Bio-Marktes von Palma

Der Bio-Markt in Palma floriert derzeit und sein Fortbestand scheint für viele weitere Jahre gesichert. Obwohl die Händler einräumen, dass „es immer Verbesserungspotenzial gibt“, zeigen sie sich sehr zufrieden mit dem aktuellen Stand. Salinas betont, dass sie nicht nur mehr Kunden, sondern vor allem mehr Erzeuger benötigen. „Was die Kundenzahlen angeht, gibt es immer Verbesserungspotenzial; wir müssen uns darüber im Klaren sein, dass wir nicht alle erreichen können. Aber ich denke, was wir am dringendsten brauchen, sind mehr Erzeuger, die sich diesem Projekt anschließen und Bio- und regionale Produkte direkt zu den Kunden bringen. Mit mehr Erzeugern und einer größeren Produktvielfalt würden wir uns in jeder Hinsicht verbessern: Qualität, Kundenstamm, Vielfalt, Angebotsreichtum und die Wertschätzung für Bio- und regionale Produkte.“

Bonnin schlägt ihrerseits vor, Aktivitäten zur Förderung regionaler und biologischer Produkte anzubieten sowie Workshops und Initiativen, die den Bürgern die Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten dieser Produkte näherbringen. „Wir könnten beispielsweise erklären, wie man einen Stuhl mit Schnalle herstellt oder Rezepte mit dem Gemüse vom Markt teilen“, erklärt sie. Alle sind sich einig, dass das Wachstumspotenzial des Marktes enorm ist, man es aber nicht überstürzen sollte. „Wir müssen schrittweise wachsen, dabei unsere Identität bewahren und vor allem sicherstellen, dass alles, was mit diesem Projekt zu tun hat, ökologisch und regional bleibt.“