Windkrapfen: So gelingen sie Ihnen zu Hause mit dem besten Rezept

BarcelonaXavier Barriga, Bäcker und Gründer von Turris, Er ist ein Verfechter traditioneller Gebäckrezepte., wie zum Beispiel Krapfen FastenzeitBuñuelos de Viento (Windkrapfen) gehören zu den heiß ersehnten frittierten Desserts im katalanischen Süßspeisenkalender.

Um Buñuelos de Viento zu Hause zuzubereiten, schlägt der Bäcker ein Rezept mit wenig Zucker vor, das einfach zuzubereiten ist und Zutaten enthält, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat. Wie bei jedem guten frittierten Dessert empfiehlt der Bäcker, … natives OlivenölDadurch erhalten die Krapfen ihren endgültigen Geschmack.

Zutaten für 60 Fastenkrapfen

• 250 ml Milch
• 150 g Butter
• 200 g Allzweckmehl
• 15 g Zucker
• 6 Eier
• Natives Olivenöl extra (zum Frittieren der Krapfen)
• Zucker zum Bestreuen (nach Geschmack)

Windkrapfen zubereiten

1. Milch und Butter in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, Mehl und Zucker, die zuvor in einer Schüssel vermischt wurden, hinzufügen. Alles gut im Topf verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
2. Als Nächstes vom Herd nehmen, in eine Schüssel gießen und weiter rühren. Nun ein Ei hinzufügen und alles gut vermengen. Diesen Vorgang wiederholen und die restlichen Eier einzeln unterrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen, damit der Teig schön kompakt wird. Die Konsistenz sollte locker und fluffig sein.
3. Den entstandenen Teig in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Teigkugeln (jeweils etwa 10 g) aufspritzen und anschließend in Öl bei 180 °C goldbraun frittieren.
4. Lassen Sie die Krapfen auf Küchenpapier abkühlen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sobald sie abgekühlt sind, wälzen Sie sie in einer Schüssel mit weißem Zucker.
5. Sie sind dann bereit zum Essen.

Genießen!