Mallorca fordert seine traditionelle Küche auf dem San Sebastián Festival zurück
Der Dokumentarfilm von Pablo Bujosa durchquert verschiedene Dörfer der Insel, um eine Gastronomie zu fordern, die auf saisonalen Produkten und von Generation zu Generation weitergegebenem Wissen basiert.
PalmaDer Dokumentarfilm Mallorca, ein Kochbuch, unter der Regie des Mallorquiners Pablo Bujosa Rodríguez, wird die Sektion Culinary Cinema des Festivals von San Sebastián mit einem Rundgang durch verschiedene Dörfer der Insel abschließen, um die traditionelle mallorquinische Küche und das von Generation zu Generation weitergegebene gastronomische Wissen zu verteidigen.Der Film, der am 25. September im Rahmen des Festivals Premiere hat, konzentriert sich auf eine Art des Kochens, die mit dem Territorium, saisonalen Produkten und Familienrezepten verbunden ist. Laut der Filmzusammenfassung war "Kochen nie eine neutrale Geste". "Man stellt sich ans Feuer, wenn man hungrig ist, aber nicht nur mit der Absicht, den Hunger zu stillen: hinter dieser Übung steckt immer etwas mehr", fährt er fort. "Wenn wir an ein Rezept denken, tun wir das von einem bestimmten Ort aus, indem wir das, was wir sind, das, was uns gelehrt wurde, einbeziehen. Und wenn wir es ausführen, tun wir das unter Einhaltung von Ritualen, die wir jahrelang wiederholt haben", schließt er.
Der Weg von Mallorca, ein Rezeptbuch führt durch verschiedene Orte der Insel und zeigt Gerichte, die mit Produkten aus jeder Saison zubereitet werden, während er gleichzeitig den Wert kulinarischer Kenntnisse, die von Vätern an Söhne weitergegeben wurden, verteidigt.
Die Vorführung wird durch ein Abendessen ergänzt, das von Maria Solivellas, von Ca na Toneta und Celler Tonet, und Andreu Genestra, vom gleichnamigen Restaurant, zubereitet wird. Beide Köche werden ihre Beziehung zur mallorquinischen Küche und zum Territorium auf den Tisch bringen, mit besonderem Augenmerk auf lokale Produkte, Tradition und das gastronomische Gedächtnis der Insel.
