Ein Wochenende mit dem Thunfisch als Protagonist im Hafen von Pollença

Der Thunfisch, im Zentrum von allem

Der Hafen von Pollença hat sich an diesem Wochenende wieder mit Menschen gefüllt, anlässlich der zweiten Ausgabe von Sabors de la Badia, einem gastronomischen Treffen, das sich bereits zu einem der größten Schaufenster für lokale Produkte und Meeresküche entwickelt hat. Am Samstag und Sonntag kamen Hunderte von Menschen auf die Promenade von Saralegui und den Platz des Ingenieurs Gabriel Roca, bei einer Ausgabe, die von der Atmosphäre, der Gastronomie und der absoluten Dominanz des auf den Balearen gefangenen Roten Thunfischs geprägt war.

Die von der Stadtverwaltung von Pollença, der Fischergenossenschaft und der balearischen Regierung geförderte Veranstaltung setzte klar auf die Köche Mallorcas und insbesondere auf die Restaurants des Hafens und der Bucht. Einer der am meisten diskutierten Aspekte des Wochenendes war gerade das gastronomische Niveau der Tapas und Kochvorführungen, wobei viele Teilnehmer die Qualität der Produkte und die Art und Weise hervorhoben, wie die Köche den Thunfisch in sehr unterschiedlichen Formaten zubereiteten.

Lokale Spitzenköche und erstklassige Gastronomie

Unter den namhaften Köchen waren Santi Taura, Marga Coll, Pau Sintes und Anders Erlandsson, sowie Restaurants wie Miceli, U Vicenç, Terrae, La Cantina del Moll Nou, Stay, Corb Marí, IRU, Nu Mallorca und Shima by Four Seasons Formentor. Gastronomische Workshops und Verkostungen waren während des gesamten Tages konstant präsent, immer mit Paarungen von mallorquinischen Weingütern.

Ebenfalls teilgenommen hat der Koch David Rivas vom Restaurant Terrae im Hafen von Pollença, das mit einem Grünen Michelin-Stern für sein Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Produkte ausgezeichnet wurde. Rivas bot verschiedene gastronomische Workshops an, sowohl im Hauptzelt als auch auf einem Boot, und betonte, dass Initiativen wie diese dazu dienen, “das Dorf zu beleben“, Gastronomie zu teilen und Thunfisch sowie regionale Produkte würdigung zu verleihen.

Die Ronquejos und Auktionen, eine der großen Attraktionen

Einer der spannendsten Momente war die Live-Zerlegung von Thunfischen durch Toni Fiol von BlueFin Balear. Diese traditionelle japanische Technik besteht in der vollständigen Zerlegung des Thunfischs und erhält diesen Namen vom Geräusch, das die Messer beim Reiben an der Fischgräte machen. Hunderte von Menschen versammelten sich vor dem Zelt, um live zu verfolgen, wie ein Thunfisch Stück für Stück zerlegt wurde, bevor die späteren Auktionen stattfanden.

Die Auktionen hatten auch eine solidarische Komponente. Die drei Thunfische, die während des Wochenendes versteigert wurden, wurden von Rotary Club Pollença, Enjoy Pollensa und Licors Moyà gesponsert, und die Erlöse werden sozialen Organisationen wie PRODIS, AFAMA und ABAIMAR zugutekommen.

Aktivitäten und Förderung lokaler Produkte

Neben der Gastronomie enthielt das Programm auch Live-Musik, Kinderaktivitäten und Informationsveranstaltungen des Oceanografischen Zentrums der Balearen unter dem Motto „Balearen, Wiege des Thunfischs“.

Während der Aktivitäten und Veranstaltungen des Wochenendes forderten sowohl der Hotelverband von Pollença als auch collaborating Unternehmen die Bedeutung der Schaffung von Synergien zwischen Gastronomie, Unternehmen und lokalen Einrichtungen, um weiterhin regionale Produkte zu fördern und die Verbindung zwischen Gastronomie und Territorium zu stärken.

Nach dem Erfolg der ersten Ausgabe macht Sabors de la Badia weiterhin Schritte, um sich als eines der herausragenden gastronomischen Ereignisse des Frühlings im Port de Pollença zu etablieren.