Dies ist die beste Tapa mit mallorquinischem Öl

PalmaDie Köchin des Aromata-Teams, Daniela Reigosa, hat beim Finale des Oleotapa-Wettbewerbs, das an der Hotelfachschule der Balearen stattfand, den Preis für die beste Tapa mit Olivenöl aus Mallorca gewonnen. Sie tat dies mit der Tapa namens Gefüllte Tomate mit mallorquinischem Olivenöl und Eiscreme.

Diese zwölfte Ausgabe des Wettbewerbs brachte vier Finalisten vor die Kochtöpfe, die, wie in früheren Ausgaben, ein hohes Niveau und große Kreativität bei der Integration von nativem Olivenöl extra zeigten, was die Aufgabe der Jury erschwerte. Die Jury bestand aus dem Gewinner des Preises Ciutat de Palma Caty Juan de Corral für Gastronomie und Küchenchef des Restaurants Qanat, José Cortés; dem Präsidenten der Vereinigung der Gastronomiejournalisten und -schriftsteller, José Maria Natta; dem Vorstandsmitglied des Mercat de l'Olivar, Christian Félix Bustos; den Professoren der EHIB, José Maria Calonge und Marcos Martínez, und Lucas Català im Namen des Regulierungsrats der DO Oli de Mallorca.

Tatsächlich hat sich als sehr positiv herausgestellt, dass die Köche dem Olivenölsaft in den verschiedenen Zubereitungen ihrer Vorschläge nicht nur Präsenz verliehen haben, sondern in einigen Fällen sogar verschiedene Sorten je nach Verfahren verwendet haben, um dem Gericht mehr Komplexität zu verleihen.

Allerdings konnte nur einer von ihnen den ersten Preis gewinnen, und es war die gefüllte Tomate mit mallorquinischem Öl und Eiscreme , die von der Jury die höchste Punktzahl erhielt. Ein Miniaturgericht, für das laut Daniela Reigosa natives Olivenöl extra nicht nur eine Ergänzung oder Beilage ist, sondern der rote Faden, der als Wegweiser durch die Aromen dient.  

Der zweitplatzierte dieser Ausgabe war Pablo Izquierdo (Dos Trazos) mit dem Tapas Oliva en Metamorfosi, gefolgt von Néstor Barreira (bald im Team des Pepe Vieira Restaurants) mit Una primavera a Mallorca. 

Als Gewinnerin erhielt Daniela, die erste Frau, die den Preis seit der ersten Ausgabe des Wettbewerbs im Jahr 2013 gewonnen hat, 250 Euro in Gutscheinen für den Mercat de l’Olivar und ein Großes Ausgewähltes Olivenöl-Set aus Mallorca sowie eine Kongressteilnehmerkarte für die Madrid Fusion 2027, inklusive Flugtickets und Unterkunft.

Im Fall der zweit- und drittplatzierten gab es neben der Auswahl an Olivenölen auch Preise in Höhe von 200 Euro bzw. 150 Euro in Gutscheinen für den Mercat de l’Olivar. 

Der vom DO Oli de Mallorca organisierte Wettbewerb zählte auf die Zusammenarbeit des Mercat de l’Olivar, der Hotelfachschule der Balearen und die Unterstützung von FEADER-Mitteln (Fogaiba, Kofinanzierung der Europäischen Union und des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung).