Die Schulkantine, eine Ausnahme an Gymnasien: "Hören die Schüler etwa auf zu essen?"

PalmaAm IES Son Cladera nahm die Mensa nach der Pandemie ihren Betrieb auf. Die Schule hatte einen Anstieg des Ernährungsbedarfs bei den Familien festgestellt und beantragt, den Dienst einrichten zu dürfen. Nun bleiben täglich etwa zehn Schüler dort zum Mittagessen. Für einige Familien, so erklärt der Schulleiter, ist die Mensa eine Unterstützung angesichts einer schwierigen wirtschaftlichen Situation, aber der Preis kann ebenfalls ein Hindernis darstellen. "Es fällt ihnen schwer, ein Fertiggericht zu kaufen, aber noch schwerer ist es, acht Euro für die Mensa zahlen zu müssen", merkt Manu Blanco an.

Die Situation in Son Cladera ist an den weiterführenden Schulen nicht die Regel. In diesem Schuljahr hat das Bildungsministerium es allen öffentlichen Kindergärten und Grundschulen ermöglicht, einen Mensadienst anzubieten, und arbeitet daran, diesen zu festigen. Wenn die Schüler jedoch die ESO erreichen, ist der Dienst nicht mehr üblich und jede Schule löst die Mittagszeit auf unterschiedliche Weise. "Wäre es ideal, wenn jeder eine Mensa hätte? Ja, es wäre ideal. Das denke ich als Mensch und als Schulleiter", sagt Blanco.

Die Realität ist ungleich. Laut den Daten der Studie Die Cafeterien der Gymnasien als Mittagsorte, erstellt vom Netzwerk „Alimentant el Futur“, bieten 7 weiterführende Schulen (IES) den Service eines Tagesgerichts an und 17 Zentren bieten gesunde Snacks an, obwohl diese zweite Option in vielen Fällen als Imbiss und nicht als regulärer Mittagstisch vermarktet wird. Darüber hinaus erlauben sechs CEIPIESO (Schulzentren mit Primar- und Sekundarstufe), dass die ESO-Schüler weiterhin die reguläre Schulkantine nutzen, während auf Mallorca nur drei Gymnasien eine Genehmigung haben, damit ihre Schüler in der Kantine einer nahegelegenen Grundschule zu Mittag essen können.

Wo immer es eine Option zum Mittagessen gibt, nutzen die Schüler diese. Die Studie weist zudem darauf hin, dass 51,4 % der Schülerschaft in Zentren mit Mittagsangebot dort zu Mittag essen: 20,8 % tun dies täglich und 37,5 % an einigen Tagen in der Woche. Im Gegensatz dazu geben unter den Gymnasien, die diesen Service nicht anbieten, 23,9 % der Schüler an, dass sie dort essen würden, wenn es ein Angebot gäbe. Die Untersuchung hat 40 der 68 Gymnasien mit Cafeteria auf den Balearen analysiert und die Antworten von 667 Schülern, 451 Fachkräften, 17 AFA-Vorständen (Elternverbände) und 9 Konzessionsunternehmen gesammelt.

Für Miquel Àngel Guerrero, Leiter des Technischen Büros von FAPA Mallorca, tragen diese Daten dazu bei, in Frage zu stellen, ob der Übergang zur Sekundarstufe das Bedürfnis nach einem Dienst verschwinden lässt, der in der Primarstufe vollständig integriert ist. Am IES Josep Sureda i Blanes nutzen etwa zwanzig Schüler die Mensa, weil die Schule die Kontinuität des Dienstes der Schule Rafal Vell gewährleisten wollte. „Was passiert mit den Kindern, die in der Primarstufe in der Mensa gegessen haben, wenn sie in die Sekundarstufe kommen? Hören die Schüler etwa auf zu essen?“, fragt er. Blanco seinerseits hält es für wünschenswert, Mensen an den Gymnasien zu haben, aber die oft alten Gebäude der Institute sind nicht immer dafür ausgelegt, eine Küche und einen Dienst wie in der Primarstufe einzurichten. Die Frage ist daher nicht nur, ob eine Nachfrage besteht, sondern auch, welche Möglichkeiten jede Schule hat, darauf zu reagieren.

Die Hilfen, die nicht ankommen

Das Ministerium hat versucht, einen Teil dieser Lücke mit Ernährungshilfen zu schließen. Während des Schuljahres 2025-2026 erhielten bis zu 13.194 Schülerinnen und Schüler aus den Bereichen Kindergarten, Grundschule, Sekundarstufe (ESO), Berufsbildung (FPB) und Übergang ins Erwachsenenleben Mittagstisch- oder Ernährungshilfen. Von diesen erhielten nur 275 spezifische Ernährungshilfen, die auch dazu gedacht sind, den Zugang zu einem Pausensnack oder einem Tagesgericht für Schüler der Sekundarstufe zu erleichtern. Damit eine Hilfe jedoch funktioniert, muss man sie zunächst kennen und beantragen. Laut der Cafeteria-Studie kannten 85,7 % der teilnehmenden Schüler und 97,1 % der teilnehmenden Lehrkräfte diese auf Gymnasiasten ausgerichteten Hilfen nicht. Das IES Quartó de Portmany ist das Beispiel dafür: Nur drei Familien erhalten sie, obwohl die Schule davon ausgeht, dass es deutlich mehr sein könnten.

"Schulkantinen sind ein Thema, das wir an den weiterführenden Schulen auf Ibiza noch nie behandelt haben", erklärt der Direktor des IES Quartó de Portmany und Vorsitzender der Schulleiter der weiterführenden Schulen auf den Pityusen, Francisco Tienda. Das Institut arbeitet vor allem mit Hilfen für Frühstücke und Zwischenmahlzeiten, während Situationen größerer Verletzlichkeit auch an die Sozialdienste weitergeleitet werden. Der Direktor beschreibt Schüler, die nach Hause zurückkehren und alleine zu Mittag essen, die ihre Mahlzeiten selbst organisieren müssen oder die nicht immer das essen, was für sie vorbereitet wurde. Er hat auch Fälle von Schülern festgestellt, die ihre Nahrungsaufnahme aus Gründen einschränken, die mit dem Körperbild und Mobbing zusammenhängen. Es sind Situationen, die das Zentrum kennt und löst, die es aber nicht quantifiziert hat.

In Palma beziffert die Studie den Anteil der Jugendlichen, die Ernährungsunsicherheit erlebt haben oder erleben, auf 40,4 %. 8,7 % leben in Situationen, die als schwerwiegend eingestuft werden, bei denen die Quantität, die Qualität oder die Vielfalt der Lebensmittel beeinträchtigt sein kann, bis hin zum Auslassen von Mahlzeiten oder dem Verbringen eines ganzen Tages ohne Essen. Die Daten beziehen sich auf die Jugendlichen in Palma und erlauben keine Extrapolation der Situation auf die gesamten Balearen, helfen aber dabei, eine Realität, die auch die Zentren feststellen, in einen Kontext zu setzen.

Die Mehrheit der Gymnasiasten isst laut der Studie zu Hause zu Mittag: 92,1 %. Aber fast jeder Vierte tut dies allein und 30 % greifen gewohnheitsmäßig auf vorgekochte Lebensmittel oder belegte Brötchen zurück. Der Ort, an dem die Mahlzeit eingenommen wird, erklärt nicht von sich aus die Bedingungen, unter denen sie stattfindet. Für eine Familie mit wirtschaftlichen Schwierigkeiten kann der Zugang zu einer Kantine eine Möglichkeit sein, eine Mahlzeit zu garantieren; für eine andere kann die Rückkehr nach Hause bedeuten, dass der Schüler alleine isst oder sich selbst etwas zubereiten muss.

Eine wegweisende Etappe

Die Ernährungsberaterin Nieves Pérez betont die Lebensphase, in der sich diese Schüler befinden. "Ernährung ist für jeden wichtig, aber umso mehr für einen Körper, der in einem bestimmten Stadium seine Größe verdoppelt und Gewebe sowie Material aufbaut", erklärt sie. In der Sekundarstufe sind Jugendliche autonomer bei der Entscheidung, was sie essen, und haben Zugang zu einem Angebot an Produkten, die nicht immer einer vollständigen Mahlzeit entsprechen.

In den Cafeterien der untersuchten Institute machen belegte Brötchen 43,6 % der Produkte aus und Backwaren 36,3 %. 69,7 % der Schulleitungen sind der Ansicht, dass dieses Angebot keine gesunden Gewohnheiten fördert. Ebenso ist eine Cafeteria mit einem gesünderen Angebot immer noch keine Mensa mit erstem Gang, zweitem Gang und Nachtisch für den Schüler, der dort zu Mittag essen muss. Und eine Nahrungsmittelhilfe erreicht niemanden, der sie nicht kennt oder sie nicht beantragen kann.

Die Schüler gehen derweil weiterhin von der Grundschule zur Sekundarstufe über und haben dieselben Grundbedürfnisse. Einige sind 11 oder 12 Jahre alt, wenn sie an das Institut kommen. Manche werden weiterhin mit der Familie zu Mittag essen; andere werden dies alleine tun oder gar nichts essen. Einige werden ein Gericht zur Verfügung haben und andere werden sich alleine durchschlagen müssen. Was sich ändert, wenn sie in die ESO kommen, ist nicht, dass sie kein Mittagessen mehr benötigen. Tatsächlich befinden sie sich in einer Phase, in der sie im Allgemeinen mehr Hunger haben. Was sich ändert, ist, dass die Schulkantine aufhört, eine übliche und ausgleichende Antwort auf Ungleichheiten zu sein.