Die Schulkantine, außergewöhnlich an den Gymnasien: "Hören die Schüler etwa auf zu essen?"

PalmaAm IES Son Cladera nahm die Mensa nach der Pandemie ihren Betrieb auf. Die Schule hatte einen Anstieg des Ernährungsbedarfs bei den Familien festgestellt und beantragt, den Dienst einrichten zu können. Nun bleiben täglich etwa zehn Schüler zum Mittagessen dort. Für einige Familien, so erklärt der Schulleiter, ist die Mensa eine Unterstützung angesichts einer schwierigen wirtschaftlichen Lage, doch der Preis kann ebenfalls ein Hindernis sein. „Es fällt ihnen schwer, ein Fertiggericht zu kaufen, aber noch schwerer ist es, acht Euro für die Mensa zahlen zu müssen“, merkt Manu Blanco an.

Die Situation in Son Cladera ist an den weiterführenden Schulen nicht die Regel. In diesem Schuljahr hat das Bildungsministerium es allen öffentlichen Kindergärten und Grundschulen ermöglicht, einen Mensadienst anzubieten, und arbeitet daran, diesen zu festigen. Wenn die Schüler jedoch die ESO erreichen, ist der Dienst nicht mehr üblich und jede Schule löst die Mittagszeit auf unterschiedliche Weise. „Wäre es ideal, wenn jeder eine Mensa hätte? Ja, es wäre ideal. Das denke ich als Mensch und als Schulleiter“, sagt Blanco.

Die Realität ist ungleich. Laut den Daten der Studie Die Cafeterien der Gymnasien als Mittagsräume, erstellt vom Netzwerk „Alimentant el Futur“, bieten 7 IES den Service eines Tagesgerichts an und 17 Zentren bieten gesunde Snacks an, obwohl diese zweite Option in vielen Fällen als Zwischenmahlzeit und nicht als regulärer Mittagessensservice vermarktet wird. Zudem erlauben sechs CEIPIESO (Schulzentren), dass die ESO-Schüler die übliche Schulkantine weiter nutzen können, während auf Mallorca nur drei Gymnasien die Genehmigung haben, dass ihre Schüler in der Kantine einer nahegelegenen Grundschule zu Mittag essen dürfen.

Dort, wo es eine Möglichkeit zum Mittagessen gibt, nutzen die Schüler diese. Die Studie zeigt auch, dass 51,4 % der Schüler in Zentren mit Mittagsangebot dort zu Mittag essen: 20,8 % tun dies täglich und 37,5 % an einigen Tagen in der Woche. Im Gegensatz dazu geben 23,9 % der Schüler an Instituten, die diesen Service nicht anbieten, an, dass sie dort essen würden, wenn es einen gäbe. Die Untersuchung hat 40 der 68 Gymnasien mit Cafeteria auf den Balearen analysiert und die Antworten von 667 Schülern, 451 Fachkräften, 17 AFA-Vorständen (Elternvereinigungen) und 9 Konzessionsunternehmen gesammelt.

Für Miquel Àngel Guerrero, Direktor des Technischen Büros von FAPA Mallorca, tragen diese Daten dazu bei, in Frage zu stellen, dass mit dem Übergang zur Sekundarstufe die Notwendigkeit eines Dienstes verschwindet, der in der Grundschule vollständig integriert ist. Am IES Josep Sureda i Blanes nutzen etwa zwanzig Schüler die Mensa, weil die Schule den Dienst der Schule Rafal Vell fortsetzen wollte. „Was passiert mit den Kindern, die in der Grundschule in der Mensa gegessen haben, wenn sie in die Sekundarstufe kommen? Hören die Schüler etwa auf zu essen?“, fragt er. Blanco seinerseits hält es für wünschenswert, Mensen an den weiterführenden Schulen zu haben, doch die oft alten Gebäude der Institute sind nicht immer darauf vorbereitet, eine Küche und einen Service wie in der Grundschule einzurichten. Die Frage ist daher nicht nur, ob eine Nachfrage besteht, sondern auch, welche Möglichkeiten jedes Zentrum hat, darauf zu reagieren.

Die Hilfen, die nicht ankommen

Das Ministerium hat versucht, einen Teil dieser Lücke mit Ernährungshilfen zu schließen. Während des Schuljahres 2025-2026 erhielten bis zu 13.194 Schülerinnen und Schüler der Vorschule, Grundschule, Sekundarstufe (ESO), der beruflichen Grundbildung (FPB) sowie der Vorbereitung auf das Erwachsenenleben Essens- oder Ernährungshilfen. Davon erhielten nur 275 spezifische Ernährungshilfen, die auch dazu gedacht sind, den Zugang zu einem Pausensnack oder einem Tagesgericht für Schüler der Sekundarstufe zu erleichtern. Damit eine Hilfe jedoch funktioniert, muss man sie zuerst kennen und beantragen. Laut der Studie über die Cafeterien kannten 85,7 % der teilnehmenden Schüler und 97,1 % der teilnehmenden Lehrer diese Hilfen, die auf Gymnasiasten ausgerichtet sind, nicht. Das IES Quartó de Portmany ist ein Beispiel dafür: Nur drei Familien erhalten sie, obwohl die Schule der Ansicht ist, dass es deutlich mehr sein könnten.

"Schulkantinen sind ein Thema, das wir an den weiterführenden Schulen auf Ibiza noch nie behandelt haben", erklärt der Direktor des IES Quartó de Portmany und Vorsitzender der Schulleiter der weiterführenden Schulen auf den Pityusen, Francisco Tienda. Das Institut arbeitet vor allem mit Hilfen für Frühstücke und Zwischenmahlzeiten, während Situationen größerer Verletzlichkeit auch an die Sozialdienste weitergeleitet werden. Der Direktor beschreibt Schüler, die nach Hause zurückkehren und alleine zu Mittag essen, die ihr Mittagessen selbst organisieren müssen oder die nicht immer das essen, was ihnen vorbereitet wurde. Er hat auch Fälle von Schülern festgestellt, die ihre Nahrungsaufnahme aus Gründen einschränken, die mit dem Körperbild und Mobbing zusammenhängen. Dies sind Situationen, die das Zentrum kennt und löst, die es jedoch nicht quantifiziert hat.

In Palma beziffert die Studie den Anteil der Jugendlichen, die Ernährungsunsicherheit erlebt haben oder erleben, auf 40,4 %. 8,7 % leben in als schwerwiegend eingestuften Situationen, in denen die Quantität, Qualität oder Vielfalt der Lebensmittel beeinträchtigt sein kann, bis hin zum Auslassen von Mahlzeiten oder dem Verbringen eines ganzen Tages ohne Nahrung. Die Daten beziehen sich auf die Jugendlichen in Palma und erlauben es nicht, die Situation auf die gesamten Balearen zu übertragen, aber sie helfen dabei, eine Realität, die auch die Zentren feststellen, in einen Kontext zu setzen.

Die Mehrheit der Gymnasiasten isst laut der Studie zu Hause zu Mittag: 92,1 %. Aber fast jeder Vierte tut dies alleine und 30 % greifen regelmäßig auf Fertiggerichte oder belegte Brötchen zurück. Der Ort, an dem die Mahlzeit eingenommen wird, erklärt für sich genommen nicht die Bedingungen, unter denen dies geschieht. Für eine Familie mit wirtschaftlichen Schwierigkeiten kann der Zugang zu einer Kantine eine Möglichkeit sein, eine Mahlzeit zu garantieren; für eine andere kann die Rückkehr nach Hause bedeuten, dass der Schüler alleine isst oder sich selbst etwas zubereiten muss.

Eine wegweisende Etappe

Die Ernährungsberaterin Nieves Pérez betont den Lebensabschnitt, in dem sich diese Schüler befinden. "Ernährung ist für jeden wichtig, aber noch mehr für einen Körper, der in einer bestimmten Phase seine Größe verdoppelt, der Gewebe und Material aufbaut", erklärt sie. In der Sekundarstufe sind Jugendliche autonomer bei der Entscheidung, was sie essen, und haben Zugang zu einem Angebot an Produkten, die nicht immer einer vollständigen Mahlzeit entsprechen.

In den untersuchten Cafeterien der weiterführenden Schulen machen belegte Brötchen 43,6 % der Produkte aus und Backwaren 36,3 %. 69,7 % der Schulleitungen sind der Ansicht, dass dieses Angebot keine gesunden Gewohnheiten fördert. Ebenso ist eine Cafeteria mit einem gesünderen Angebot immer noch keine Mensa mit einem ersten Gang, einem zweiten Gang und einem Nachtisch für Schüler, die dort zu Mittag essen müssen. Und eine Nahrungsmittelhilfe erreicht niemanden, der sie nicht kennt oder sie nicht beantragen kann.

Die Schüler wechseln währenddessen von der Grundschule zur Sekundarschule mit denselben Grundbedürfnissen. Einige sind 11 oder 12 Jahre alt, wenn sie an die weiterführende Schule kommen. Manche werden weiterhin mit der Familie zu Mittag essen; andere werden dies allein tun oder gar nichts essen. Einige werden eine Mahlzeit zur Verfügung haben und andere werden sich selbst durchschlagen müssen. Was sich ändert, wenn sie in die ESO kommen, ist nicht, dass sie kein Mittagessen mehr benötigen. Tatsächlich befinden sie sich in einer Phase, in der sie im Allgemeinen mehr Hunger haben. Was sich ändert, ist, dass die Schulmensa aufhört, eine übliche Antwort zu sein, die Ungleichheiten ausgleicht.