Diversifizierung ist möglich, laut den wenigen, die es wagen, aus dem touristischen Monokultur auszubrechen

PalmaAlbert Solaz arbeitete 15 Jahre als Koch, als er nach Menorca kam. Ein Großteil seiner Laufbahn hatte sich um vegetarische, gesunde und nachhaltige Ernährung gedreht: Er gab Workshops, arbeitete mit lokalen Produkten und suchte nach anderen Wegen, die Küche zu verstehen. Auf der Insel gab es jedoch eine Zutat, die ihn besonders überraschte: Weizen.

Er war sehr beeindruckt von diesem Getreide, „weil es ein authentisches, unverändertes Produkt ist; es ist echt, was es sehr gesund macht“, sagt er. „Ich beschloss, dass es eine Gelegenheit war, ein Produkt zu suchen, das ich umwandeln und kommerziell verwerten könnte“, erklärt er.

Aus dieser Idee entstand Solaz Holistic Foods. Ihr erstes Produkt sind die Solaz Bites, Snacks aus Menorcanischer Xeixa-Weizen und anderen Zutaten der Insel. Es gibt zwei Sorten: Carob und Fleur de Sel – mit Salz aus den Salinen von Fornells – und Zitrone und menorquinische Kamille. Die Produkte werden durch langsame Dehydrierung und ohne künstliche Konservierungsstoffe hergestellt und kamen in diesem Frühjahr auf den Markt. Sie sind auf Märkten erhältlich, auf denen Solaz vertreten ist, sowie in verschiedenen lokalen Geschäften. Das Projekt wurde in diesem Jahr zudem mit einem der Emprèn Rural-Preise von Leader Menorca ausgezeichnet.

Aber Solaz denkt schon an den nächsten Schritt. „Ich suche nach neuen Formeln und auch nach neuen Produkten. Und das ist eine kleine Neuheit: Ich arbeite an pflanzlicher Milch“, verrät er. Die Idee, die er vertritt, ist fast so wichtig wie das Produkt. „Wir jungen Leute müssen innovativ sein, neue Wege finden, lokale Produkte zu präsentieren und die Tatsache nutzen, dass wir Besucher haben, aber auch eine wachsende Zahl von bewussten Bürgern, die gut essen wollen“.

Weizen, der auf Menorca angebaut wird, auf der Insel verarbeiten und mit mehr Wert verkaufen. So betrachtet, scheint Solaz' Projekt klein. Im Kontext der Balearenwirtschaft ist es fast ein Kampf gegen den Strom. Aber die Erfahrung enthält auch eine Botschaft: „Wenn wir in der Lage sind, den Produkten vom Land einen Mehrwert zu verleihen, gibt es ein sehr breites Spektrum an Möglichkeiten“, sagt Solaz. Tatsächlich ist die Agrarindustrie dort, wo es die meisten Gegenstrominitiativen gibt, aber die meisten sind klein.

Immer mehr Dienstleistungen

Auf den Balearen wird seit Jahren viel über wirtschaftliche Diversifizierung gesprochen, und noch mehr jetzt, da ein wachsender Teil der Bürger durch die Auswirkungen der touristischen Sättigung erschöpft ist. Die Daten zeigen hingegen eine immer stärker auf Dienstleistungen konzentrierte Wirtschaft. Laut der vom Wirtschafts- und Sozialrat (CES) erhobenen Reihe machten Dienstleistungen im Jahr 2014 85 % der Bruttowertschöpfung (BWS) der Inseln aus. Fünf Jahre später, kurz vor der Pandemie, machten sie bereits 85,8 % aus. Im Jahr 2024 erreichten sie einen neuen Höchststand: 87,3 % der gesamten Wirtschaft der Balearen.

Industrie und Energie sind den entgegengesetzten Weg gegangen. Während sie 2014 7,6 % des VAB ausmachten, waren sie 2019 bereits auf 6,4 % gesunken und machten 2024 nur noch 5,5 % aus. Das Gewicht der Landwirtschaft blieb unterdessen praktisch geringfügig: 0,42 % im letzten Jahr der Reihe.

Nicht einmal die Pandemie hat den langfristigen Trend geändert, trotz der Äußerungen des öffentlichen und privaten Sektors über die Notwendigkeit, nicht alle Eier in einen Korb zu legen. Fünf Jahre nach der Covid ist die Balearenwirtschaft noch stärker dienstleistungsorientiert als vor der Pandemie. Und in dieser Realität versuchen kleine Unternehmen, genau das Gegenteil zu tun: Technologie von den Inseln aus herzustellen, zu verarbeiten und zu schaffen.

Von der Reparatur von Schiffen bis zu deren Druck

Die Realität ist hartnäckig, aber das sind es auch oft die Unternehmer. Tià Simó versucht es mit einer völlig anderen Branche. Simó, ein Schiffbauingenieur, ist Mitbegründer der BYD Group, einem Unternehmen, das sich dem Design, der Ingenieurwissenschaft und der Schiffsarchitektur widmet, sowie der V2 Group. „In der nautischen Welt funktioniert die Reparatur derzeit sehr gut, aber wir wollten weiter gehen und setzen auf Design und industrielle Lösungen. Wir sind sehr zufrieden damit“, erklärt er.

V2 Group hat zusammen mit dem italienischen Unternehmen Caracol einen funktionsfähigen Sechs-Meter-Katamaran entwickelt, der im großformatigen robotisierten 3D-Druck hergestellt wurde. Das Boot wurde als monolithische Struktur gedruckt, und das Projekt soll prüfen, ob diese Technologie für den Schiffbau industrialisiert und skaliert werden kann. „Wir haben den gesamten Prozess von Palma aus vorangetrieben, aber den endgültigen Druck haben wir mit einem Partner in Italien durchgeführt. Hier sind bestimmte Investitionen und Maschineninvestitionen nicht einfach, weil wir operativ Räumlichkeiten sichern müssen, die teuer sind, und Fachkräfte, die nicht immer auf die Inseln kommen können“, bedauert Simó, der die Wohnkosten persönlich erlebt. „Wir können nicht konkurrieren, wenn wir Ingenieure und Spezialisten holen wollen, weil wir die Fachkräfte aufgrund des Wohnungspreises viel mehr bezahlen müssen“.

Aber sie machen nicht Halt, und sobald ein erster großformatiger 3D-Druck erstellt wurde, erforschen sie bereits, wie weit diese Produktionsweise getragen werden kann. Die Haupthindernisse, die Simó für die industrielle Fertigung auf Mallorca identifiziert, haben wenig mit mangelndem Talent oder Ideen zu tun. „Wir stoßen auf zwei große Probleme: Mangel an Fachkräften und Mangel an Industriegebieten zu einem angemessenen Preis“, versichert er. Und dann ist da noch das Geld. „Wir mussten zusätzlich zu unseren eigenen Mitteln konventionelle Finanzierungen suchen, denn wenn wir uns an Investoren wenden, ist es sehr schwer, sie zu überzeugen. Auf den Inseln suchen Investoren nach hohen Renditen und es gibt keine Tradition industrieller Innovation. Bedauerlicherweise fließt das Kapital eher in den Immobilienmarkt.“

Es ist eines der Paradoxien der Diversifizierung. Um ein Teil oder ein Schiff herzustellen, reicht es nicht aus, eine gute Idee und einen Markt zu haben. Man braucht eine Halle, um die Maschinen unterzubringen, Techniker, die sie bedienen können, und Kapital, das bereit ist, auf die Reifung einer industriellen Investition zu warten. „Nichts, was sie nicht schon an vielen anderen Orten getan hätten. Hier müssen wir allerdings die Kosten der Insellage hinzurechnen“, warnt Simó.

In Son Jover (Inca) haben die Brüder Antoni und Margalida Seguí, die den Familienbetrieb führen, die Verarbeitung zu einer Möglichkeit gemacht, die Landwirtschaft rentabel zu halten. Das ist es, was einige Experten als „Mehrwert für einen Sektor, der ihn braucht, wie die Landwirtschaft“ bezeichnen, erklärt Toni. In Son Jover werden Bio-Ziegen- und Schafskäse aus der Milch des eigenen Betriebs hergestellt und es ist ihnen gelungen, das Produkt in einem Qualitätssegment zu positionieren: Direktverkauf an einige lokale Geschäfte. Etwa 40 % der Produktion werden über einen Händler an den Gastronomiesektor verkauft. „Wir haben eine kleine Struktur und viel Druck, weil man keinen Moment nachlassen kann“, warnt er. Ihr Fall fasst einen weiteren Weg zur Diversifizierung zusammen: Es geht nicht nur darum, neue oder weiterentwickelte Produkte herzustellen, sondern auch darum, sich spezialisieren und auf Qualität setzen zu können. „Die Restaurants, die unseren Käse haben, lassen uns ihre Zufriedenheit über das Produktniveau wissen, und das macht uns stolz“, sagt Seguí. Außerdem verstehen viele Gastronomen, dass Qualität keine intensive Produktion zulässt. „Unsere Produktion schwankt im Laufe des Jahres, und nach und nach können sie das dem Kunden erklären. Wenn ein Restaurant sagt, dass es Ihnen eine Woche lang ein Produkt von seiner Karte nicht anbieten kann, weil es weniger davon gibt, ist das ein gutes Zeichen, es bedeutet, dass das, was es hat, frisch, von hoher Qualität und aus der Region ist“, schließt er.

Ein Übel, das von weit her kommt

Diese Helden sind gezwungen, sehr kreativ, konstant und sogar stur zu sein, denn auf den Inseln ist es nicht einfach, aus der touristischen Logik auszubrechen. Die Institutionen kennen das Problem. Die von CES und UIB geförderte Zukunftsstudie H2030 sah die Diversifizierung unter den zukünftigen Herausforderungen der Balearen und verband diese Transformation mit mehr Wissen, Innovation und produktiver Aktivität. Der Ausgangspunkt war schwach in Forschung und Innovation. Die damals verwendeten Daten bezifferten die Investitionen der Balearen in F+E+I auf nur 0,32% des BIP, gegenüber 1,19% in Spanien insgesamt und 2,03% in der Europäischen Union.

Die Agrar- und Ernährungswirtschaft, die blaue Wirtschaft, die Technologie und die Modernisierung der Industrie gehören seit Jahren zu den Bereichen, die als mögliche Wege zur Erweiterung einer übermäßig auf Dienstleistungen konzentrierten Wirtschaft ausgewiesen werden. Die Ergebnisse sind immer noch zu spärlich und das Ergebnis individueller Initiativen.