Was ist passiert, dass wenige Tage vor Ende des Schuljahres die Schließung einer der wichtigsten Zentralen Küchen, die Schulmensen auf Mallorca versorgen, angeordnet und fast 2.000 tägliche Menüs gefährdet wurden?die Schließung einer der wichtigsten Zentralen Küchen, die Schulmensen auf Mallorca versorgen und fast 2.000 tägliche Menüs gefährdet wurden? Dies ist die Frage, die offen geblieben ist, nachdem das Gesundheitsministerium der Balearen am Montag, dem 8. Juni, nach einer sanitären Inspektion die vorsorgliche Schließung der Zentralen Küche des Restaurants Can Arabí angeordnet hatte. Die Schließung hatte unmittelbare Auswirkungen auf das System der Schulmensen: 33 Bildungseinrichtungen mussten dringend neu organisiert und die Menüs auf verschiedene Unternehmen umverteilt werden. Insgesamt verwaltete Can Arabí fast 45 Schulmensen, viele davon im Catering-Service. Noch am Montagabend aktivierte die Bildungsabteilung einen Notfallplan, um sicherzustellen, dass keine Einrichtung ohne Service blieb.

"Vor zwei Jahren, praktisch jedes Mal, wenn wir dort sind, stoßen wir auf Probleme."praktisch jedes Mal, wenn wir dort sind, stoßen wir auf ProblemeDie am Montag getroffene Entscheidung hat einen wahren Wettlauf gegen die Zeit ausgelöst, um die Verpflegung für 33 Bildungseinrichtungen zu gewährleisten und fast 2.000 Schulmenüs täglich neu zu verteilen, obwohl nur noch neun Tage bis zum Ende des Schuljahres verbleiben. Offiziell begründete das Gesundheitsministerium die Schließung mit Verstößen bei der Zubereitung, Handhabung und dem Transport von Lebensmitteln. Die konsultierten Quellen versichern jedoch, dass die Intervention die Krönung jahrelanger Inspektionen, Warnungen und Verfahren ist.

Wegen Nichteinhaltung bei der Zubereitung, Handhabung und dem Transport von Lebensmitteln für Bildungseinrichtungen. Dies sind die Gründe, warum das Gesundheitsministerium die vorsorgliche Schließung der zentralen Küche des Restaurants Can Arabí angeordnet hat, nur neun Tage vor Ende des Schuljahres. Die Entscheidung zwang dazu, fast 2.000 Schulmenüs von 33 Einrichtungen von einem Tag auf den anderen auf drei verschiedene Unternehmen zu verteilen. Insgesamt verwaltet Can Arabí 45 Schulmensen, viele davon im Catering. Die Inspektion fand diesen Montag statt und bis tief in die Nacht hinein kontaktierten Techniker des Bildungsministeriums Schulleitungen und Familien, um sie über die Situation zu informieren und einen Notfallplan zu aktivieren, der die Aufrechterhaltung des Mensadienstes ermöglichte.

Die Schließung der Zentralküche von Can Arabí an diesem Montag, einem Unternehmen, das die größte Menge an Schulmensen auf den Balearen verwaltet (45, viele davon im Catering), hat fast 2.000 tägliche Menüs auf Eis gelegt, wie ARA Balears über verschiedene Quellen exklusiv erfahren hat. Die von Can Arabí mit Küchen im selben Zentrum betreuten Mensen stellen ihre Tätigkeit ein. Angesichts dieser Situation, und da die Gründe für die Schließung derzeit noch unbekannt sind, wird an diesem Dienstag ein Notfallplan aktiviert, der die Verteilung der Mahlzeiten über drei andere Lieferanten vorsieht. Trotzdem können die üblichen Anpassungen für Schüler mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien nicht garantiert werden.

Das Ministerium für Bildung und Universitäten der Balearen und das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und natürliche Umwelt haben eine Ausschreibung für die Schulkantinenversorgung für die Schuljahre 2026/27, 2027/28 und 2028/29 veröffentlicht. Der Schwerpunkt liegt dabei auf regionalen und biologischen Produkten. Die Ausschreibung betrifft 62 öffentliche Schulen – 31 auf Mallorca, 3 auf Menorca und 28 auf Ibiza – und hat ein Budget von über 9,2 Millionen Euro. Es handelt sich um den bisher größten Auftrag dieser Art auf den Balearen. Die Mindestanforderungen sehen vor, dass mindestens 10 % der Lebensmittel aus regionalem Anbau und 10 % aus biologischem Anbau stammen müssen. Ein wichtiges Vergabekriterium ist zudem, dass mindestens 15 % der Lebensmittel aus regionalem Anbau und 15 % aus biologischem Anbau stammen müssen. Dies entspricht dem Dreifachen der von der Zentralregierung geforderten Prozentsätze.

Elternvereinigungen haben ihre Besorgnis über das drohende Verschwinden des von Elternvereinigungen betriebenen Schulkantinenmodells auf den Balearen geäußert. Dieses System ist derzeit an etwa zehn Schulen mit rund 1.500 Schülern aktiv und nun durch die Reform des Dekrets bedroht. In einer am Montag veröffentlichten Erklärung betonen die Organisationen: „Niemand bestreitet, dass die Schulkantine ein weiterer Lernraum innerhalb der Schule ist oder sein sollte. Ein Ort, an dem Bildung, Teilhabe, Gesundheit, Zusammenleben und Nachhaltigkeit präsent sind oder sein sollten.“ Genau diese pädagogische Integration steht laut den Familien auf dem Spiel, sollte sich das derzeitige Managementmodell ändern. Zu den betroffenen Schulen gehört die CEIP Rafal Vell (Palma), deren Kantine seit 1980 von Familien betrieben wird. und CEIP Es Pont (Palma), seit 1996. CEIP Sa Indioteria (Palma), seit 2006. Weitere betroffene Schulen befinden sich in Llucmajor, Santa María, Alaró, Campanet, Inca, Colonia de Sant Pere und Sant Joan.

Der Minister für Bildung und Universitäten, Antoni Vera, versicherte, dass das kommende Dekret zur Regulierung von Schulkantinen an staatlichen Schulen auch Menüs für Kinder mit Lebensmittelunverträglichkeiten sowie einen Anteil regionaler Produkte enthalten wird. Dies erklärte er am Dienstag im Plenum des Parlaments auf eine Frage des Vox-Abgeordneten Sergio Rodríguez, der wissen wollte, ob die neuen Bestimmungen auch Halal-Menüs umfassen würden. Vera betonte, dass das von seinem Ministerium erarbeitete Dekret weit über das Speisenangebot hinausgehe und eine umfassende Regulierung von Schulkantinen vorschlage, um gemeinsame Kriterien wie „Qualität, Nachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit und Koordination“ zu gewährleisten. Bezüglich konkreter Optionen hob der Minister hervor, dass die Regierung im Rahmen der staatlichen Grundvorschriften handeln werde. „Nicht diese Regierung entscheidet über die Aufnahme oder den Ausschluss bestimmter Menüs; es ist das königliche Staatsdekret, das festlegt, welche Optionen angeboten werden dürfen“, argumentierte er. Vera bestätigte jedoch, dass auf Schüler mit Lebensmittelunverträglichkeiten Rücksicht genommen wird und dass nach einer Vereinbarung mit dem Landwirtschaftsministerium auch einige regionale Produkte in die Speisepläne aufgenommen werden.

Nur drei von zehn Schulen mit Mittagessen verfügen über eine eigene Küche. Die übrigen sind auf externe Dienstleister angewiesen: 63,2 % nutzen Catering-Services, während 6,6 % Essen von anderen Schulen beziehen – ein System, das praktisch ebenfalls Catering darstellt. Zudem ist der Sektor stark konzentriert. Fünf Unternehmen kontrollieren 64 % der Schulkantinen auf den Balearen, drei davon betreiben 30 oder mehr Schulen. Diese Dynamik lässt unabhängigen Köchen und kleinen Unternehmen kaum Spielraum, um den Betrieb einer einzelnen Kantine wirtschaftlich zu gestalten. Die Betriebskosten sind hoch, und der Preiswettbewerb mit großen Unternehmen – die von Skaleneffekten profitieren und bessere Konditionen mit Lieferanten aushandeln können – führt zu ungleichen Wettbewerbsbedingungen. Doch eine Schulkantine ist weit mehr als nur Kochen und Servieren von Essen. Schulen schätzen die Kantinenbetreiber, da diese in das Schulleben eingebunden sind, mit dem Lehrpersonal zusammenarbeiten und verstehen, dass die Kantine ein Lernort ist. „Wenn ein Unternehmen eine einzige Schule betreibt, ist die Servicequalität höher und die Beziehung zum Managementteam, den Kindern und den Lehrkräften besser“, erklären Quellen des Familienverbands von Mallorca (FAPA).