So macht man Crema Catalana zu Hause

Das Anzünden der Kerzen findet pünktlich zum 19. März statt, dem Tag des Heiligen Josef. Konditor Èric Ortuño vom L'Atelier de Barcelona erklärt, wie man sie zu Hause selbst herstellen und den typischen Duft erzielen kann. der Schriftsteller Josep Pla Er behauptete, dass es jedes Mal die Häuser durchdrang, wenn er es tat.

Der Schriftsteller aus Empordà bezog sich in seinem Werk genau darauf und verwendete dabei den Namen Creme, Ohne jegliches Adjektiv. Im Buch Das graue NotizbuchSie erwähnt es folgendermaßen: „Meine Mutter hat ein Feuer gemacht“, aber in den Bänden vonWas wir gegessen haben Er nennt ihn verbrannte Sahne„Ich habe in Privathäusern immer noch wunderbare Mahlzeiten genossen.“ verbrannte Cremes„…ausgezeichnete Biskuitkuchen, unschlagbare Krapfen und viele andere Köstlichkeiten dieser Art.“ Angesichts der Namensfrage – Sahne, katalanische Sahne oder St.-Josephs-Sahne – präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept, damit Sie sie zu Hause zubereiten können.

Zutaten für 8 kleine Tassen Sahne (

• 500 g Milch
• 30 g Maisstärke + 20 g kalte Milch
• 100 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Zimtstange
• 1 Zitronenschale

Um die Sahne zu verbrennen

• Zucker (Menge nach Geschmack)

Herstellung von Crema Catalana

1. Die Milch zusammen mit den Aromastoffen, also Zimt und Zitrone, in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Maisstärke mit der kalten Milch, dem Zucker und den Eigelb verrühren.
3. Sobald die Milch kocht, die zuvor vorbereiteten, frisch verdünnten Zutaten dazugeben. Alles muss zusammen kochen.
4. Wenn Sie sichergestellt haben, dass beim Sieden keine Blasen mehr entstehen und die Mischung zu einer kompakten Masse geworden ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie sie abkühlen.
5. Wenn die Sahne abgekühlt ist, bestreuen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit Hilfe eines Küchenbrenners oder eines Sahnespatels (elektrisch oder aus Eisen, den Sie zuvor auf dem Herd rotglühend erhitzt haben) nach Belieben auf.

Genießen!

Die Sahne, darüber lässt sich streiten

Dieses Dessert wird seit jeher mit wärmerem Wetter, längeren Tagen, dem Frühlingsbeginn und der zunehmenden Eierproduktion in Verbindung gebracht (für das Rezept werden mehrere Eier benötigt). Dank Köchen, die an der Verfeinerung der Konsistenz gearbeitet haben, hat sich die Zubereitung jedoch in letzter Zeit weiterentwickelt. So sehr, dass man die Creme heute das ganze Jahr über genießen kann. Für Liebhaber kulinarischer Innovationen und für alle, die die traditionelle Zubereitung bevorzugen, verraten wir alle Geheimnisse einer gelungenen Creme.

Manche essen es lieber ohne die karamellisierte Zuckerschicht, andere finden, sie gehöre unbedingt dazu. Und zwischen diesen beiden Meinungen gibt es noch weitere Zubereitungsmöglichkeiten, zum Beispiel mit saisonalem Obst, das gerade im Frühling Saison hat.