Es ist Zeit, den besten hausgemachten Limoncello zuzubereiten.

Im Januar und auch im Februar Die Zitronenbäume haben eine reiche Zitronenblüte hervorgebracht.Und deshalb ist es nun an der Zeit, unzählige Rezepte vorzubereiten, um die Ernte optimal zu nutzen, darunter auch Limoncello.

Der Autor des Buches Das Geld für die KatalanenAntonella Speranza verrät ihr Rezept für selbstgemachten Limoncello. Neben Zitronen benötigt sie natürlich einige wichtige Zutaten, wie zum Beispiel 96%igen Alkohol. Die Zubereitung von Limoncello erfordert Geduld, denn nach den ersten Schritten muss er ruhen. Wenn Sie ihn aber um diese Jahreszeit zubereiten, haben Sie ihn rechtzeitig zum Johannistag für Digestifs fertig. Ergibt 2 Liter Limoncello.

• 10 mittelgroße Zitronen (wir benötigen nur die Schalen)
• 1 Liter 96%iger Lebensmittelalkohol (auch bekannt als Spirituosenalkohol, jedoch ohne jegliche Aromazusätze)
• 1 Liter Mineralwasser
• 800 g Zucker

Ausarbeitung

1. Beginnen Sie damit, die Zitronen mit einem Gemüseschäler zu schälen, mit dem Sie nur den gelben Teil der Frucht entfernen können und nicht den weißen Teil, der dem Rezept zu viel Bitterkeit verleihen würde.
2. Sobald Sie die Schalen haben, geben Sie diese zusammen mit dem Liter Alkohol in ein dicht verschlossenes, luftdichtes Gefäß. Lassen Sie die Mischung zwischen fünfzehn Tagen und einem Monat ziehen.
3. Nach dieser Zeit sollte man überprüfen, ob die Zitronenschale durch die Einwirkung des Alkohols nicht mehr gelb, sondern weiß ist.
4. Die Flüssigkeit mithilfe eines Trichters und eines Siebs filtern und anschließend in eine Glasflasche füllen, um den Zitronenlikör herzustellen. Achten Sie darauf, dass keine Zitronenschale durchgesiebt wird.
5. Bereiten Sie einen einfachen Sirup aus Mineralwasser und Zucker zu. Ein geeignetes Verhältnis, um ein zu süßes Getränk zu vermeiden, ist ein Liter Wasser zu 800 Gramm Zucker. Geben Sie Wasser und Zucker in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Das Wasser sollte nicht kochen, und der Zucker muss sich vollständig auflösen.
6. Nach ein paar Minuten Erhitzen im Topf ist der Sirup fertig.
7. Gießen Sie den Inhalt in die Flasche mit dem gefilterten Alkohol.
8. Von nun an müssen Sie nur noch ein bis zwei Monate warten, um das Endergebnis zu überprüfen, sobald der Sirup mit dem Alkohol vermischt ist. Limoncello Es könnte in diesem Moment genommen werden.
9. Am besten lässt man es bei Zimmertemperatur ruhen und filtert es anschließend durch Watte, um Verunreinigungen zu entfernen. Ziel ist es, den edlen Likör in einer Glasflasche aufzufangen – der letzte Schritt. Dann wird…LimoncelloEs kann dann im Gefrierschrank aufbewahrt werden: Am besten ist es, wenn es sehr kalt eingenommen wird.

Genießen!