Das Sobrasada-Geschäft steht wegen der Seuche kurz vor dem Aus.
Fleischproduzenten haben bereits begonnen, den Kauf von Schweinefleisch aus dem Fürstentum einzustellen, obwohl es keine offiziellen Beschränkungen gibt. Auch der Export des wichtigsten landwirtschaftlichen Produkts der Insel gibt Anlass zur Sorge.
PalmeNach dem Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest (ASP) in Barcelona haben Fleischunternehmen auf den Balearen vorsorglich die Einfuhr lebender Schweine aus Katalonien eingeschränkt. Offiziell gibt es jedoch keine generelle Beschränkung für den Kauf von Tieren – weder lebend noch geschlachtet – und die Maßnahmen betreffen lediglich die 91 Gemeinden in dem Gebiet, in dem die 13 infizierten Wildschweine gefunden wurden. Diese unternehmerische Entscheidung spiegelt die Besorgnis des balearischen Fleischsektors wider, der stark von Schweinefleisch aus Katalonien abhängig ist. Bis zu 70 % der verarbeiteten Fleischproduktion stammen aus Katalonien. Sowohl das für den direkten Verzehr als auch für die Wurstherstellung verwendete Schweinefleisch stammt hauptsächlich vom spanischen Festland, wobei ein erheblicher Anteil aus Katalonien kommt. Aus diesem Grund beobachten balearische Unternehmen und Regierungsvertreter die Entwicklung des ASP-Ausbruchs genau, da sie sich bewusst sind, dass jeder Vorfall direkte Auswirkungen auf ein Schlüsselprodukt der balearischen Agrarwirtschaft haben könnte, insbesondere auf den Export von Sobrasada, dem Aushängeschild des Sektors.
Allein im Jahr 2024 wurden sechs Millionen Sobrasadas der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) Mallorca – die nicht alle produzierenden Betriebe umfasst – verkauft, die größtenteils aus Tieren aus Katalonien hergestellt werden. Davon gingen 61 % bzw. über 3,6 Millionen Stück in den Rest Spaniens. „Es ist verständlich, dass die Menschen Vorsichtsmaßnahmen treffen wollen“, räumt Margalida Obrador, Geschäftsführerin von Ganaderos Agrupados (Kooperativen von Viehzüchtern) und Präsidentin des Verbandes der Fleischindustrie der Balearen, ein und fügt hinzu: „Bisher gab es in der Branche keine Stornierungen. Die Kunden fragen uns jedoch nach mehr Informationen über die Herkunft der Produkte.“ Sobrasada ist das Vorzeigeprodukt und „steht auf der Kippe, wenn der Kauf von Tieren auf dem Festland ausbleibt“, so ein Kleinunternehmer, der anonym bleiben möchte. „Wir sind stark von externen Lieferanten abhängig, da die Anzahl der Betriebe und vor allem deren Kapazität es unmöglich machen, auch nur den Inlandsbedarf zu decken“, räumt er ein. Aus diesem Grund verfolgt der Agrarsektor der Balearen die Entwicklungen in Katalonien genau. Pere Soler von Carnicerías Soler, einem Exportunternehmen, meint: „Es ist völlig verständlich, dass die Bevölkerung beunruhigt ist; das passiert immer, wenn eine Krankheit auftritt, die Tiere für den menschlichen Verzehr befallen könnte.“ „Wir dürfen aber auch nicht aus den Augen verlieren, dass der Ausbruch derzeit unter Kontrolle ist und entsprechende Mechanismen zur Lebensmittelsicherheit vorhanden sind. Es ist unwahrscheinlich, dass sich die Lage verschlimmert“, sagt er.
Was Wurstproduzenten beim Export am meisten beunruhigt, sind nicht ihre Kunden in Spanien, sondern die ausländischen Märkte. „Es gibt Länder, die keine regionalisierte Beschaffung haben und daher dasselbe Produkt unabhängig von seiner Herkunftsregion gleich behandeln. Wenn es also zu einer Gesundheitskrise wie der aktuellen kommt, werden alle Produkte aus Spanien gleich behandelt“, erklärt Margalida Obrador. Der Generaldirektor für Landwirtschaft, Fernando Fernández, merkt jedoch an: „In diesem Sinne ist Europa kein Problem, da es seine Produkte zunehmend und effektiver regionalisiert.“ „Die USA und Lateinamerika sind ohnehin am zurückhaltendsten, dies zu tun“, sagt er.
Im Jahr 2024 wurden 4 % der mallorquinischen Sobrasada mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) exportiert. Auch wenn die Zahl bescheiden erscheinen mag, entspricht sie 240.000 Einheiten, und alle befragten Geschäftsinhaber bestätigen ein wachsendes internationales Interesse. Frankreich bleibt das wichtigste Zielland, gefolgt von Deutschland, Portugal und Litauen. Andorra verzeichnete ein bemerkenswertes Wachstum und zählt nun zu den fünf wichtigsten Märkten. Auch Großbritannien ist weiterhin ein bedeutender Abnehmer dieses geschützten Produkts.
Die Kontrollen funktionieren
Die katalanischen Behörden haben die Gesundheits- und Biosicherheitskontrollen in landwirtschaftlichen Betrieben und Viehzuchtbetrieben in der Nähe des betroffenen Gebiets verstärkt. Daher bestehe „kein Grund zur Beunruhigung“, so der Generaldirektor für Landwirtschaft der katalanischen Regierung, Fernando Fernández. „Kataloniens Tierschutzpläne sind vorbildlich, aber die Besorgnis ist verständlich. Teile des Agrar- und Viehzuchtsektors haben uns als Regierung gebeten, Einfuhrbeschränkungen für Schweinefleisch zu verhängen, aber das können und wollen wir nicht, da derzeit alle Kontrollen funktionieren“, erklärte Fernández. „Wenn die Quelle gefunden wurde, liegt das daran, dass das Kontrollsystem funktioniert und sehr lokal ausgerichtet ist“, schloss er.
In der Region Cerdanyola del Vallès im Naturpark Collserola wurde ein Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest festgestellt. Dies zwang die katalanischen Behörden zu strengen Maßnahmen, um die Ausbreitung des Virus unter den Wildtieren einzudämmen und die umliegenden landwirtschaftlichen Betriebe zu schützen. Seit den ersten bestätigten Fällen bei toten Wildschweinen wurden 13 Tiere positiv getestet. Die Einschränkungen betreffen insgesamt 91 Gemeinden im Großraum Barcelona.
Die Fleischindustrie der Balearen, insbesondere Mallorcas, ist stark von Sobrasada abhängig. Ihre anhaltende und in den letzten Jahren mit über zwei Millionen verkauften Kilogramm rekordverdächtige Konsumtradition wird durch ihre internationale Reichweite ergänzt. Daher ist eine Reduzierung der Abhängigkeit von Schweinefleisch vom Festland für die Branche derzeit undenkbar. So sehr, dass mallorquinische Sobrasada bei der Aktualisierung der Vorschriften für lokale Produkte durch die Regierung von Marga Prohens in dieser Legislaturperiode eine Ausnahme bildete, als es um die Vergabe des Gütesiegels „Illes Balears – Producte local“ ging. Laut Regionalgesetz müssen Produkte mit dem Label „lokal“ hauptsächlich Zutaten von den Inseln enthalten. Die katalanische Regierung wandte jedoch europäische Vorschriften für Produkte mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) wie Sobrasada de Mallorca an und nutzte die Tatsache, dass diese Vorschriften die geografische Angabe als ausreichenden Nachweis für lokale Produktion anerkennen. Da europäische Vorschriften zum Schutz g.g.A. Vorrang vor der allgemeinen Regelung für lokale Produkte haben, konnte die Situation somit gerettet werden. Der Sektor konzentriert sich nun ausschließlich auf Katalonien und hofft, dass es dort keine neuen Ausbrüche der Afrikanischen Schweinepest geben wird.
In den letzten Tagen wandte sich mindestens ein Unternehmen aus Lleida an die Balearenregierung, um zu erfragen, ob die Regionalregierung Einfuhrbeschränkungen für Schweine aus Katalonien verhängt habe, da ein Kunde auf Mallorca mehrere Lieferungen mit Hunderten von Cochenille-Schildläusen storniert hatte. Die Regierung antwortete, dass dies nicht der Fall sei und dass es sich ohnehin um unternehmerische Entscheidungen handle, die derzeit nicht durch eine Regierungsanordnung oder -richtlinie diktiert würden.
Die Bauernvereinigung Unió de Pagesos forderte die Regierung der Balearen auf, einen „Tiergesundheitsschutzplan“ zum Schutz der lokalen Schweinepopulation, insbesondere einheimischer Rassen wie dem schwarzen Schwein, vor einer möglichen Einschleppung des Virus umzusetzen. Die Vereinigung besteht auf verstärkten Überwachungs- und Biosicherheitsmaßnahmen in landwirtschaftlichen Betrieben und Schlachthöfen und fordert, die Lage der Insel als natürliche Barriere zu nutzen. Sie verlangt außerdem strenge Kontrollen für alle Importe lebender Schweine aus Risikogebieten wie Katalonien, um die Ausbreitung des Virus zu verhindern.
Die Einschleppung des Virus könnte eine schwere Krise für die Viehzucht, die Schweineproduktion und die Hersteller von Folgeprodukten auslösen. Aus diesem Grund mahnt Unió de Pagesos zu äußerster Vorsicht.