Albert Solaz arbeitete 15 Jahre als Koch, als er nach Menorca kam. Ein Großteil seiner Laufbahn hatte sich um vegetarische, gesunde und nachhaltige Ernährung gedreht: Er gab Workshops, arbeitete mit lokalen Produkten und suchte nach anderen Wegen, die Küche zu verstehen. Auf der Insel gab es jedoch eine Zutat, die ihn besonders überraschte: Weizen.