Der Koch Joan Roca erklärt, wie man Sardinen-Eingemachtes zubereitet, um es am selben Tag zuzubereiten und zu essen. Obwohl die Technik bekannt ist, weil sie hilft, Lebensmittel gut von einem Tag auf den anderen zu konservieren, schlägt der Koch des Celler de Can Roca vor, den frischesten Punkt des Fisches zu suchen. Und deshalb schlägt er vor, dass es eine Zubereitung ist, die, wenn sie zubereitet und gegessen wird, umso besser ist.