Christoph Kolumbus konnte sich kaum vorstellen, dass seine Reise die Essgewohnheiten der halben Welt verändern würde. Sie waren mit dem Ziel aufgebrochen, eine neue Route zu den Reichtümern des Orients zu eröffnen, insbesondere zu den Gewürzen, die seit Jahrhunderten sehr geschätzt und begehrt waren. Anstelle von Indien fanden sie einen Kontinent, der den Kastiliern unbekannt war. Und damit eine Biodiversität, die die Geschichte der Gastronomie für immer verändern würde.