Das Bäckerhandwerk ist eines derer, die den Lauf der Jahrhunderte am besten überstanden haben, aber es ist auch eines derer, die heute vor den größten Schwierigkeiten stehen, um seine Fortsetzung zu gewährleisten. Der Mangel an Generationswechsel und die Schwierigkeiten, Personal zu finden, sind zu einer wachsenden Besorgnis unter den traditionellen Bäckereien der Balearen geworden, die feststellen, dass immer weniger Menschen bereit sind, einen Beruf zu erlernen, der ebenso anspruchsvoll wie tief in der Kultur der Inseln verwurzelt ist.