Carles Gaià Sunyer (Manacor, 1974) ist nicht geklettert, „Ich habe es wieder vermasselt“, sagt er scherzhaft, während er sich daran erinnert, wie er in das neue Projekt eingestiegen ist: das Cafè t’Estim, im neuen Ausbildungszentrum, das l’Estel de Llevant in der alten Raphiafabrik im Stadtteil Sa Torre von Manacor eröffnet hat. Vor etwas mehr als einem Jahr hat er die Verantwortung für die Bar Vermut (nach mehr als 20 Jahren) abgegeben, um sich vom Leben hinter der Theke zu erholen. Eine Sehnsucht, die ihn dorthin zurückgeführt hat, wo er gerne ist.