“Vor 20 Jahren haben wir angefangen. Nach und nach. Jetzt werben und kochen alle die Schnecken von Sant Marc… aber damals waren wir die Ersten”, erklärt Guillem Garí, Inhaber des Restaurants Es Cruce in Vilafranca, dem Tempel eines der meistgesuchten mallorquinischen Gerichte diese Woche auf der ganzen Insel.

Es gab einen Tag, an dem Williamde sa MoletaEr legte seine Anonymität und seinen Familiennamen ab und wurde zu einer führenden Persönlichkeit in seiner Stadt, der Region Pla und auf Mallorca. Die erste Kiefernlaube auf La Moleta, die Reisenden auf der Straße nach Manacor Schatten spendete, wurde zunächst mit einem Wellasbestdach versehen und später in ein beliebtes Restaurant umgewandelt. Damals wurde aus Guillem Garí Fornés (Vilafranca, 1957) Guillemaus Es Cruce