Der Bio-Markt in Palma ist der einzige rein biologische Bauernmarkt der Balearen. Laut der Spanischen Gesellschaft für Ökologischen Landbau (SEAE) ist er sogar der bedeutendste des ganzen Landes, sowohl was die Anzahl der Stände als auch die Häufigkeit der Öffnungen angeht. Das Projekt, das vor 15 Jahren ins Leben gerufen wurde und jeden Dienstag und Samstag auf der Plaça Patins in Palma stattfindet, wächst stetig und bewahrt dabei seinen Kern: eine treue Kundschaft, ausschließlich lokale und biologische Erzeuger und Produkte sowie eine Beziehung zwischen Käufern und Verkäufern, die eher freundschaftlich oder familiär als geschäftlich geprägt ist. „Er ist ein Beispiel dafür, wie ein Markt in einer Stadt florieren und gleichzeitig lokale und biologische Produkte schützen kann“, bemerkte Marialaura Dolfi von Apaema.