Josep Maria Borràs, der im vergangenen Jahr als bester junger Koch Spaniens und Portugals ausgezeichnet wurde, versteht, dass es bei der neuen menorquinischen Küche „um die Neuinterpretation unserer Tradition geht, ohne deren Essenz zu verlieren. Es geht darum, die Vergangenheit, die Rezepte unserer Mütter und Großmütter, mit Respekt zu betrachten und sie mit größerer Präzision und Feinfühligkeit zu aktualisieren.“