„Zwei Städte sind in unserem Leben sehr wichtig: die, die wir von unseren Eltern kennenlernen, und die, die wir entdecken, wenn wir alleine unterwegs sind. Die erste dieser Städte hatte eine Bar, Es Gallet, als Zentrum.“ So erinnerte sich der Schriftsteller José Carlos Llop an dieses Lokal am Puig de Sant Pere in Palmas Küstenviertel, das 1971 seine Türen öffnete und nur etwas mehr als ein Jahr geöffnet war. Doch diese Zeit reichte aus, um zur Legende zu werden.