Im 19. Jahrhundert tranken die Mallorquiner keine Kuhmilch. „In vielen Haushalten gab es eine Ziege oder sogar einen Mann auf dem Landgut, der Ziegenmilch verkaufte“, sagt Mateu Morro, Landwirtschaftsminister in der Regierung von Francesc Antich. Doch die Veränderungen im Zuge der Zweiten Industriellen Revolution (u. a. das Wachstum der Städte, verbesserte Transportmöglichkeiten und die Gründung von Fabriken) erhöhten die Nachfrage nach Milch in den Ballungszentren. Um den Bedarf der Bevölkerung zu decken, wurden laut Morro „europäische Rinderrassen eingeführt, die darauf spezialisiert waren, viel Milch zu produzieren“.