Sie wird uns sicherlich als eine der schönsten und symbolträchtigsten Bars Palmas in Erinnerung bleiben. Juan Carlos Palou eröffnete die Bar Gòtic 1992, als die Stimmung im Gomila zu bröckeln begann und viele Lokale ihre Grenzen sprengten. „Ich hatte zuvor als DJ im La Polilla gearbeitet und überlegte, eine eigene Bar zu eröffnen, wusste aber nicht, wo“, sagt Palou. Da erfuhr er, dass die Souvenir das sich an der Plaza de la Lonja befand, schloss und verlegte die Räumlichkeiten.