Vor mehr als zwanzig Jahren war die Weinmesse von Pollença fast eine Ausrede, um sich zu treffen, anzustoßen und Gemeinschaft zu bilden. Eine eher festliche als spezialisierte Veranstaltung, bei der der Wein als roter Faden diente, um Freunde, Produzenten und Neugierige in einer viel informelleren Atmosphäre als der heutigen zu versammeln.

Das Weinlokal Mallorcària hat Katalanisch zu einem der zentralen Achsen seines Projekts gemacht, sowohl bei der Etikettierung als auch im Marketing. Wie sie erklären, beruht die Entscheidung auf einer fast natürlichen Überlegung: „aus demselben Grund, aus dem ein Chinese in China Chinesisch spricht“. Obwohl sie auch Englisch verwenden, insbesondere im Hinblick auf das internationale Publikum, ist die Ausgangssprache immer Katalanisch. Es handelt sich um eine klar identitätsstiftende Entscheidung, aber – wie sie einschränkend sagen – nicht aus einer ideologischen Haltung heraus, sondern aus Logik und Kohärenz mit dem Kontext, „weil wir auf Mallorca sind“, so der Inhaber.

Um sieben Uhr morgens tropfen die gefrorenen Wasserkrüge auf einer Trockenmauer in einem Weinberg in Felanitx bereits. Sie sind mit den T-Shirts der Arbeiter bedeckt, um das bisschen Sonne abzuhalten, das gerade aufgeht. Zwischen den Reihen der Weinberge dringt fröhliche, aber leise Musik und einige Gespräche. Die vorherrschenden Geräusche sind jedoch die Scheren, die zum Rebschnitt verwendet werden, und das Schaben der Plastikkisten auf dem Boden. Am Tag vor dem Rebschnitt werden sie auf dem Hof ​​gelassen und zwischen die feinen, linearen Furchen jeder Rebreihe gelegt, um sich am nächsten Tag Arbeit zu sparen.