Die 1. Varietémesse von Palma, die dieses Wochenende im Viertel Pere Garau stattfand, war ein großer Erfolg, was die Beteiligung und die Vielfalt der Aktivitäten angeht, die von den Besuchern mit großer Freude angenommen wurden. Aufgrund eines schwerwiegenden logistischen Problems mussten jedoch viele Besucher auf Verpflegung verzichten und konnten das Herzstück der Messe nicht genießen: das Varieté.

Der Name Biel Roca Joan ist direkt mit einer von Palmas traditionsreichsten und beliebtesten Bars verbunden, Can Biel Felip. Roca hat sein Leben lang der Gastronomie gewidmet, angefangen in einem kleinen Hostel in Peguera, weiter in der Bar des Sportzentrums San Fernando und gipfelnd im durchschlagenden Erfolg von Can Biel Felip. Roca bezeichnet sich selbst als Gastronom „altmodischer“. Der Schlüssel zu seinem Geschäft und seinem Erfolg sind Qualität und Sorgfalt, sowohl bei den Produkten und der Zubereitung der Rezepte als auch bei den Kunden, die er fast persönlich kennt und mit denen er Tag für Tag gerne spricht. Der Gründer von Can Biel Felip ist einer der großen Verfechter der mallorquinischen Küche und gibt zu, dass einer der Gründe, die ihn dazu bewogen haben, diese Art traditioneller Küche anzunehmen, darin lag, dass er sah, dass „Essen aus dem Ausland in Mode war und sich niemand um unsere, die lokale Küche kümmerte.“

Das abwechslungsreiche Menü, eines der typischsten Gerichte der traditionellen mallorquinischen Küche, hat es geschafft, alle Trends zu überstehen (der neueste ist Avocado-Toast) und ist einer der gefragtesten und beliebtesten Snacks der Insel. Fleischbällchen, russischer Salat, Tintenfisch-Vorspeisen und Lende in Soße, alles in einem Gericht – eine unmögliche Kombination, die für einen Ausländer nicht leicht zu verstehen ist. In Palma, insbesondere im Stadtzentrum, wird es immer schwieriger, diese emblematische Delikatesse zu finden, die zur Überraschung der Besucher verschiedene Tapas in einem einzigen Gericht vereint. Der Aufschwung moderner Lokale, die Touristen anlocken, die zu Tausenden durch die Straßen der Hauptstadt strömen, hat traditionelle Bars verdrängt, in denen es undenkbar war, nicht abwechslungsreich essen zu können. Das abwechslungsreiche Menü ist jedoch auch in den übrigen Gemeinden und auch in den Außenbezirken der Hauptstadt weiterhin beliebt. Dieses Wochenende findet in Palma das Und eine Varieté-Messe um dafür zu werben und auch um die Stärke dieses Rezepts zu demonstrieren.

Palma bereitet sich auf die erste Messe der Abwechslungsreiche mallorquinische, die am 27. und 28. September auf dem Pere Garau Platz stattfinden wird. Die Initiative fordert eines der beliebtesten Gerichte der Insel, das sich als Sinnbild der traditionellen mallorquinischen Küche etabliert hat.