Im Jahr 1974, und plötzlich und unerwartet, Climent Picornell, Guillermo Frontera und Aldo Spanhi taten sich zusammen, um die Bar Es Pou Bo in Genua zu gründen, ein Lokal, das nur zwei Jahre lang geöffnet war, sich aber zu einem Treffpunkt der kulturellen, progressiven und anti-francoistischen Welt Mallorcas entwickelte. Seine Eröffnung war ebenso überraschend und unerwartet wie seine Schließung; von einem Tag auf den anderen beschlossen die Partner, das Projekt aufzugeben, und Es Pou Bo, ein Zufluchtsort für Aktivisten, marginalisierte Künstler, Verletzte und Progressive, verschwand.

Tania Company Tur (Inca, 1991) leitet seit acht Monaten Makokis Bar in Portocristo, eine der legendären Kneipen, die den Boom des Callejón in den 90er Jahren prägten. Diese „Maschine“, die über ein Jahrzehnt lang den Rhythmus der Sommerwochenenden für Tausende junger Menschen vereinheitlichte. Jetzt, nach einer langen Saison voller Löcher und Verfall, leisten drei Lokale Widerstand in der Hoffnung, Musik und Drinks auf die linke Seite des Riuet zurückzubringen.

Zwischen 1992 und 1999 schrieb die Bar Sa Finestra eine der intensivsten Seiten des Nachtlebens von Palma. In nur sieben Jahren wurde sie zu einem musikalischen Wahrzeichen, doch Beschwerden von Nachbarn und Geldstrafen führten zu ihrer Schließung: ein Veranstaltungsort und ein Modell, das am Erfolg starb.

Jahrzehntelang war das Tunnel das Epizentrum der Alternativszene Palmas. Es eröffnete am 14. Mai 1993 in einem Keller in Gomila und aus den Lautsprechern ertönten unter anderem ACDC, Metallica, Guns N' Roses, System of Down, Prodigy, Nirvana und Red Hot Chili Peppers. Treibende Kraft war Ivor Meléndrez, der das Projekt mit seinem Partner Toni Fuentes ins Leben rief. Fuentes erklärt das Konzept des Lokals: „Während andere Bars wie Fraguel Rock mit Heavy Metal und Nagual mit Punkrock etwas radikaler wurden, haben wir uns innerhalb der Alternativszene stark angepasst.“ Im Laufe der Jahre öffnete sich das Tunnel für andere Stile wie Dubstep und K-Pop und zog so eine neue Generation junger Leute an, die genug von den üblichen Radioprogrammen hatten.

Es war 1964, als Àngel Casellas’ Vater (ebenfalls Àngel) eine Bar eröffnete, die zu einer der authentischsten und legendärsten im Zentrum von Palma werden sollte. Das Etablissement wurde zu einer Institution und servierte nicht weniger als 56 Jahre lang Kaffee, Pomaden und Bier. Casellas Sr. eröffnete es mit zwei anderen Cousins, aber bald darauf übernahm er das Geschäft. Der Boom, der 1973 begann, sollte mehr als zwei Jahrzehnte anhalten. Die 1980er Jahre waren die Blütezeit des Geschäfts.

Das Rathaus von Palma hat die Konzession für die Bar Solleric an Cappuccino Borne SL für eine Miete von 300.000 € pro Jahr vergeben.