Treffen wir uns im Bosch? Man kann unmöglich zählen, wie oft diese beiden „Junquillos“ das schon gesagt haben – so werden die Einwohner von Ciutat genannt, und zwar, wie sie heute stolz betonen. Vor neunzig Jahren, im Februar 1936, öffnete dieses Lokal seine Pforten und wurde zum beliebten Treffpunkt für Einheimische und Besucher. Das Salchichón, ein kleines, längs gerilltes Brot, war und ist seitdem sein Aushängeschild, hier allerdings unter dem Namen Langosta (Hummer).

Seitdem der Genuss von Routinen zum Privileg geworden ist, hat man uns dazu gebracht, sie zu hassen. „Zurück zur Routine“: immer negativ, voller Bedauern. Man hat die Routine kommerzialisiert und diverse Gurus ins Spiel gebracht, die versprechen, „sich von ihr zu verabschieden“, als würden sie ein Problem lösen, von dem wir gar nichts wussten. Im Gegensatz zur Routine hat man das Leben des digitalen Nomaden, des Expats, das Arbeiten vom Strand und Wochenendtrips verherrlicht. Und nach und nach hat man ihr ihre Heiligkeit, ihre gewohnten Rituale, ihren Alltag, das, was uns alle betrifft, das Einzige, was uns verbindet und gleich macht: den Kaffee an der Bar, die Fahrkarte, den Einkaufswagen. Routine macht uns menschlich, sie macht uns für eine Weile zu guten Menschen. Im Hass auf die Routine, im Widerstand dagegen, wie eine Figur aus einem Comic zu sein, schwingt ein Hauch von Klassismus mit. Erzähl mir, wie es passiert ist.Das heißt, eine Person, die jeder von uns sein könnte, austauschbar. Es herrscht ein Gefühl der Überlegenheit, der Glaube, weniger sterblich zu sein als alle anderen, blind für die Kräfte der Natur.

Eine der größten gastronomischen Debatten unter Freundeskreisen auf Mallorca dreht sich darum, welches das beste ist. bester Ort, um das beste Brot mit Olivenöl zu essen Und was macht es so besonders? Trotz seines schlichten Aussehens hängt dieses essentielle Gericht der traditionellen mallorquinischen Küche von Faktoren ab, die weit über die einfache Kombination von Brot und Öl hinausgehen. Die Diskussion dreht sich um die Brotsorte, die Qualität des nativen Olivenöls extra und sein Aromaprofil, das Salz und sogar die Art des Servierens: ob mit Tomatenscheiben, Wurstwaren oder einfach pur. Manche argumentieren, das beste Brot mit Öl sei das, das die reinste Tradition respektiert, während andere moderne Interpretationen schätzen, die mit Texturen und lokalen Zutaten spielen.

Wer von der Bar El Porrón in Manacor (Eröffnung 1960) spricht, spricht von einer echten Institution. Sie war eines der ersten Cafés, das Mitte der 60er Jahre die ersten Lagerfeuer der Stadt organisierte und 1968 mit valencianischen Einflüssen, die in den frühen Jahren des Tourismus Einzug hielten, für Aufsehen sorgte. Genau genommen war El Porrón jedoch eine Straßenbar, eines der ersten Lokale außerhalb des Stadtzentrums, in der Nähe des Privatkrankenhauses, das bis Ende der 70er Jahre in Betrieb war und heute ein Pflegeheim ist. Die Organisation der Lagerfeuer lag damals schon in den Händen der Gründerväter. „Hier in der Nachbarschaft hat alles mit Pate Ramón und Patin Margalida angefangen“, erzählt Nofre Galmés, der stolze Besitzer des Cafés El Porrón, seit er es um die Jahrhundertwende, im Jahr 2001, übernommen hat. „Die ersten waren alle aus Holz, zum Anstoßen, um die Nachbarn zusammenzubringen und zu feiern“, fügt er hinzu und erinnert sich, wie sein Pate die Idee hatte, eine mit Stroh gefüllte Figur in Trainingsanzug und Teufelsmaske aufzustellen und damit die levantinische Tradition nachzuahmen.

Katalanisch verliert in der Gastronomie der Balearen immer mehr an Bedeutung. Immer mehr Bars und Restaurants bieten entweder gar keine Speisekarten auf Katalanisch an oder ihre Speisekarten sind voller Rechtschreibfehler. Ein aktuelles Beispiel ist eine Bar auf Mallorca, deren Speisekarte wörtlich übersetzt wurde, was zu Fehlern wie „Copa vino la casa“ (Hausweinglas) führte. Dieser Begriff wird üblicherweise für Weine verwendet, die nicht von bekannten Marken oder großen Weingütern stammen. Der Fall wurde auf Instagram von dem Profil [Name des Instagram-Profils fehlt] gemeldet. @mallorcaviralDie Kommentare zu dem Beitrag strömten nur so herein. „Wir werden sehen“, bemerkte ein Nutzer in Anspielung auf die große Anzahl an Rechtschreibfehlern und mangelhaften Übersetzungen auf Speisekarten von Restaurants auf den Balearen.

„Der Name wurde ganz beiläufig bei einem Abendessen vereinbart, während wir das Lied hörten Katholische Mädchen, von Frank Zappa; aber ohne abwertende Konnotation oder um sich über irgendjemanden lustig zu machen“, erinnert sich Miquel Àngel Bauzà (Manacor, 1967). „Wir haben im Dezember 1989 in einem Keller in der Straße Miguel de Unamuno eröffnet, ohne Hausnummer; ein leerstehender Familienraum, den wir renoviert haben.“

Das bekannte Restaurant Siroco in Portocristo hat angekündigt, am 12. Oktober seine Türen zu schließen. Damit endet eine Geschichte, die in den frühen 1960er Jahren begann und es für mehrere Generationen zu einem Wahrzeichen gemacht hat. „Heute teilen wir Neuigkeiten mit, die uns gleichermaßen mit Emotionen und Trauer erfüllen“, heißt es in einer Erklärung in den sozialen Medien.

Die Nachbarschaftsvereinigung Santa Catalina und Jonquet hat die illegale Besetzung eines Bürgersteigs in einer Straße in der Gegend durch eine Bar gemeldet. Ihren Erklärungen zufolge und wie aus einem Tweet in den sozialen Medien hervorgeht, nutzte das Lokal eine Metallkonstruktion mit großen Vorhängen, um eine private Terrasse zu schaffen und so einen öffentlichen Bereich zu besetzen und ihm die exklusive Nutzung zu sichern.

Während in manchen Gegenden Palmas die Kneipenszene hektisch ist, an den Wochenenden schöne Menschen strömen und die Kassen vor Geld kochen, müssen sich die Großeltern im Pflegeheim von Palma an einem verlassenen Ort treffen, wo man, um einen Kaffee zu bekommen, sein Glück an einem dieser Automaten versuchen muss, die normalerweise schmutziges Wasser ausschenken.

In Palmas Straße Esparteres, neben der Straße Concepció, versammelten sich häufig Scharen junger Leute. Auf dem Boden sitzend oder an die Wand gelehnt, spiegelte das Bild die Atmosphäre eines Kultlokals des Nachtlebens in der Ciutat de Palma in den 1990er Jahren wider: der Bar Es Carreró. Sie öffnete am 22. Dezember 1992 ihre Türen und war fast 15 Jahre lang geöffnet. Ihre Lage in der Altstadt und ihre unverwechselbare, musikalische Atmosphäre prägten das Kultlokal, das 2006 schloss. Das Gebäude wurde zwei Jahre später abgerissen, doch Es Carreró lebt noch immer in den Erinnerungen vieler junger, heute erwachsener Menschen weiter, die es besuchten.