„Der Name wurde ganz beiläufig bei einem Abendessen vereinbart, während wir das Lied hörten Katholische Mädchen, von Frank Zappa; aber ohne abwertende Konnotation oder um sich über irgendjemanden lustig zu machen“, erinnert sich Miquel Àngel Bauzà (Manacor, 1967). „Wir haben im Dezember 1989 in einem Keller in der Straße Miguel de Unamuno eröffnet, ohne Hausnummer; ein leerstehender Familienraum, den wir renoviert haben.“

„Zwei Städte sind in unserem Leben sehr wichtig: die, die wir von unseren Eltern kennenlernen, und die, die wir entdecken, wenn wir alleine unterwegs sind. Die erste dieser Städte hatte eine Bar, Es Gallet, als Zentrum.“ So erinnerte sich der Schriftsteller José Carlos Llop an dieses Lokal am Puig de Sant Pere in Palmas Küstenviertel, das 1971 seine Türen öffnete und nur etwas mehr als ein Jahr geöffnet war. Doch diese Zeit reichte aus, um zur Legende zu werden.

Viele erinnern sich noch heute gern an Pep Capell hinter der Bar im Es Pinzell. Diese legendäre Bar der katalanischen Jugend der 2000er Jahre prägte fast eine ganze Generation von Menschen, die in Bars lebten, um Kontakte zu knüpfen und Leute kennenzulernen, und nicht, wie es damals der Fall war, um etwas zu trinken.

In Palmas Straße Esparteres, neben der Straße Concepció, versammelten sich häufig Scharen junger Leute. Auf dem Boden sitzend oder an die Wand gelehnt, spiegelte das Bild die Atmosphäre eines Kultlokals des Nachtlebens in der Ciutat de Palma in den 1990er Jahren wider: der Bar Es Carreró. Sie öffnete am 22. Dezember 1992 ihre Türen und war fast 15 Jahre lang geöffnet. Ihre Lage in der Altstadt und ihre unverwechselbare, musikalische Atmosphäre prägten das Kultlokal, das 2006 schloss. Das Gebäude wurde zwei Jahre später abgerissen, doch Es Carreró lebt noch immer in den Erinnerungen vieler junger, heute erwachsener Menschen weiter, die es besuchten.