Wer würde im Sommer schon eine Schüssel davon essen? Kaum hat man den Namen geschrieben und ausgesprochen, geraten wir ins Schwitzen. Doch Cold Creams sind das Gericht der Saison: dezent, erfrischend und mit der Möglichkeit, Reste anderer Gerichte zu verwerten. Cremes sind eine nachhaltige Ressource: Man nimmt ein Stück Lauch, eine Zwiebel und eine Birne, gibt Mineralwasser und einen Hauch Parfüm hinzu, um die Aromen hervorzuheben, und schon hat man eine, die man mit dem Löffel essen kann. In diesem Sinne schlägt Köchin Carme Ruscalleda vor, vier traditionelle Cremes zuzubereiten – Klassiker der lokalen und internationalen Küche, die immer aktuell sind und gleichzeitig Raum für persönliche Experimente lassen, sodass jeder sie mit seiner ganz persönlichen Note verfeinern kann.