¿Wer würde im Sommer eine Schüssel essen? Allein der Name lässt uns schon schwitzen. Kalte Cremes sind jedoch das Gericht der Saison: raffiniert, erfrischend und sie haben die Fähigkeit, die Reste von Zutaten zu verwerten, die von anderen zubereiteten Gerichten übrig geblieben sind. Cremes sind eine nachhaltige Ressource: Sie haben ein Stück Lauch, eine Zwiebel und eine Birne, helfen Sie mit Mineralwasser und einem Hauch von Parfüm, das die Aromen hervorhebt, und schon haben wir eine zum Löffeln. In diesem Sinne schlägt die Köchin Carme Ruscalleda vor, vier traditionelle Cremes zuzubereiten, Klassiker der lokalen und internationalen Küche, die immer aktuell sein werden und die gleichzeitig persönliche Experimente ermöglichen, damit jeder sie mit seiner persönlichen Note vollenden kann.