Zuhause kochten wir normalerweise nie zwei Gänge; es gab meist ein großes Gericht. Dann holte jemand den Käse, um das Essen zu vervollständigen. Diesen Brauch pflege ich bis heute, denn Käse ist ein unverzichtbares Lebensmittel, das ich immer vorrätig haben möchte. Ich mag praktisch alle Sorten, die unterschiedlichsten mit verschiedenen Texturen, Herkünften und Reifegraden, wobei wir je nach Tageszeit auswählen.

Margot Sastre, Vorsitzende des Betriebsrats, arbeitet seit 45 Jahren im ehemaligen Werk El Caserío. Kurz vor der Rente hat sie seit ihrem Eintritt in das Unternehmen im Jahr 1980 alle Etappen und Ereignisse miterlebt: die Industrial Quesera Menorquina, die der Familie Montañés gehörte; deren Kauf durch Kraft im Jahr 1992; die Entscheidung des multinationalen Konzerns, die Fabrik 2008 zu schließen; den Kampf der Arbeiter um einen Käufer; den Einstieg von Rumasa im Jahr 2009; das Insolvenzverfahren; und die Arbeitspartnerschaft mit dem Managementteam, das Quesería Menorquina prägte und dessen Kontinuität garantierte.

Quesería Menorquina, ehemals bekannt als El Caserío, kehrt allmählich zu seinen Wurzeln zurück, nachdem es die kritische Situation am Rande der Schließung hinter sich gelassen hat, die zunächst durch den Weggang von Kraft im Jahr 2008 und dann durch das Management der Familie Ruiz Mateos verursacht wurde. Zehn Jahre lang, zwischen 2011 und 2021, ermöglichte die von den Arbeitern und dem Management gegründete Arbeitsgesellschaft den Fortbestand des Werks in Mahón, ohne jedoch einem Insolvenzverfahren zu entgehen, bis der Kapitalzufluss und neue Investoren schließlich die Wende ermöglichten.

José Casasnovas und Maria José Sintes sind keine Landwirte. Vor dreizehn Jahren förderten sie die Schaffung eines Luxuscampingplatzes in Sona Parets Vives, dem fast 40 Hektar großen Anwesen, das sie südlich von Ciutadella bewirtschaften. Das Projekt scheiterte, aber nach dem Ärger mit den Behörden beschlossen sie, das Land zu bearbeiten, Vieh zu kaufen und ein Produkt herzustellen, das sie von den anderen abheben würde. Das Ergebnis heißt Gaia, eine antike Gottheit aus der griechischen Mythologie, die die Erde personifizierte und nun einem Käse ihren Namen gibt. Es soll der einzige 100 % Ziegen- und Biokäse Menorcas sein.