Mexikanische Restaurants auf den Balearen gewinnen an Bedeutung in der gehobenen staatlichen Gastronomie. Die Casa de México Stiftung in Spanien und die Mexikanische Gastronomieakademie haben 10 Lokale der Inseln mit dem Gütesiegel Sello Copil ausgezeichnet, eine Akkreditierung, die Lokale hervorhebt, die die Authentizität der mexikanischen Küche und ihre kulinarische Identität bewahren.

Am kommenden 12. August tritt in Europa ein Gesetz in Kraft, das die Verwendung von Einzeldosispackungen für Gewürze, Saucen und andere Elemente im Gastgewerbe verbietet. Diese Verordnung sollte jedoch keine zusätzlichen Auswirkungen auf die Balearen haben, da der Archipel bereits über sein eigenes Abfallgesetz verfügt, das die Verwendung dieser Verpackungen kontrolliert und von der vorherigen Regierung des „Pacte“ genehmigt wurde. Das Problem ist, dass dieses Gesetz tatsächlich nicht angewendet wird und selbst die Gastronomen nicht wissen, was sie tun sollen. „Es gibt ein ziemliches Durcheinander, wir mussten um Besprechungen bitten, weil wir nicht einmal wissen, was wir tun sollen“, erklärt der Geschäftsführer von CAEB Restauració, Tomeu Mas.

Eine der größten gastronomischen Debatten unter Freundeskreisen auf Mallorca dreht sich darum, welches das beste ist. bester Ort, um das beste Brot mit Olivenöl zu essen Und was macht es so besonders? Trotz seines schlichten Aussehens hängt dieses essentielle Gericht der traditionellen mallorquinischen Küche von Faktoren ab, die weit über die einfache Kombination von Brot und Öl hinausgehen. Die Diskussion dreht sich um die Brotsorte, die Qualität des nativen Olivenöls extra und sein Aromaprofil, das Salz und sogar die Art des Servierens: ob mit Tomatenscheiben, Wurstwaren oder einfach pur. Manche argumentieren, das beste Brot mit Öl sei das, das die reinste Tradition respektiert, während andere moderne Interpretationen schätzen, die mit Texturen und lokalen Zutaten spielen.

Die Balearen belegen mit acht Restaurants einen Platz unter den 100 beliebtesten Restaurants Spaniens im Jahr 2025. Dies geht aus dem jährlichen Ranking der Reservierungsplattform TheFork hervor, das nun in seiner achten Ausgabe erscheint. Die Liste, die die von Nutzern am besten bewerteten Lokale auswählt, festigt die Position des Archipels als eine der Regionen mit der stärksten gastronomischen Präsenz in Spanien.

Eine neue Karte, die über das Profil in den sozialen Netzwerken verbreitet wird @Capdefavaamborelles Es vereint Mallorcas bekannteste Restaurants und Weingüter. Diese Initiative zielt darauf ab, die traditionelle Küche der Insel und die Familienunternehmen, die sie über die Jahrzehnte am Leben erhalten haben, hervorzuheben.

Die Rechnung eines Restaurants auf Mallorca ist in den sozialen Medien viral gegangen. Der Grund: Der Gesamtbetrag, den die Kunden bezahlt haben, beträgt 63.237,90 Euro. Es handelt sich um das Restaurant Annabel am Paseo del Mar in Palmanova (Calvià), und das Restaurant selbst hat die Rechnung veröffentlicht. auf ihrem Instagram-Profil, wo gefragt wird: „Wessen Rechnung ist das?“ Außerdem werden die Benutzer aufgefordert, alle Personen zu markieren, die an diesem Abendessen teilgenommen haben: „Bitte markieren Sie sie unten, wir würden gerne reden …“

Ein Mann hat in den sozialen Medien die exorbitanten Preise angeprangert, die ihm aufgrund des Tourismus auf Ibiza in Rechnung gestellt werden.

Agnès Barceló (Manacor, 1995) ist seit Jahren Küchenchefin des Restaurants Plaer Vegetarià in Manacor. ein Instagram-ProfilLaurelito Millo, wo er Erklärvideos darüber veröffentlicht, wie Kochen gesund und trotzdem lecker sein kann. Und das macht er sehr gut.

„Kresala hat einen Namen, der mit der baskischen Kultur verbunden ist. Übersetzt wäre es Salpeteraber aus einer mystischeren Perspektive bedeutet es auch die Verschmelzung zwischen Mensch und Meer. kresala Es wäre wie ein heidnischer Gott.“ Das erklärt Iñaki López de Viñaspre, Chefkoch und Gründer der Sagardi Group, in dem Restaurant, das sie auf dem Gastronomischen Balkon des Port Olímpic eröffnet haben und das nach dem Beschützer aus Salpeter benannt ist: Kresala.