Das Anzünden der Kerzen findet pünktlich zum 19. März statt, dem Tag des Heiligen Josef. Konditor Èric Ortuño vom L'Atelier de Barcelona erklärt, wie man sie zu Hause selbst herstellen und den typischen Duft erzielen kann. der Schriftsteller Josep Pla Er behauptete, dass es jedes Mal die Häuser durchdrang, wenn er es tat.

Xavier Barriga, Bäcker und Gründer von Turris, Er ist ein Verfechter traditioneller Gebäckrezepte., wie zum Beispiel Krapfen FastenzeitBuñuelos de Viento (Windkrapfen) gehören zu den heiß ersehnten frittierten Desserts im katalanischen Süßspeisenkalender.

Im Januar und auch im Februar Die Zitronenbäume haben eine reiche Zitronenblüte hervorgebracht.Und deshalb ist es nun an der Zeit, unzählige Rezepte vorzubereiten, um die Ernte optimal zu nutzen, darunter auch Limoncello.

Es geschieht häufiger, als es sollte, und rational betrachtet, könnte man annehmen, dass dies auf Verwirrung und Unwissenheit zurückzuführen ist und weniger darauf, dass die Jakobsmuschel (die auf dem Markt billiger ist) als teure und begehrte Muschel wie die Venusmuschel (die...) verkauft werden soll. Jakobsmuschel(auf Galicisch). Tatsächlich sehen sie sich zwar ähnlich, sind aber sehr unterschiedlich. Jakobsmuscheln haben eine helle, fast weiße Schale und eine orangefarbene Gonade. Muscheln mit gemischter Schale hingegen haben eine dunkle Schale und eine helle Gonade, die nicht orange, sondern wie der Rest ihres Körpers gefärbt ist. Sie gehören zu den Muscheln, das heißt, sie bestehen aus zwei Teilen, zwei Schalen, und leben im Atlantik und im Mittelmeer. Auf dem Markt gibt es jedoch einen entscheidenden Unterschied: Muscheln mit gemischter Schale erzielen einen sehr hohen Preis, da ihr Fang – neben den geltenden Fangverboten – aufgrund von Überfischung, sofern erlaubt, gering ist. Jakobsmuscheln hingegen sind günstiger und werden häufiger gefangen.

Der Dreikönigskuchen ist am 6. Januar ein absolutes Muss, und wer Lust auf ein kleines Abenteuer hat, kann ihn ganz einfach selbst backen, wie Koch und Konditormeister Oriol Sabé vom Restaurant Can Marco in Sant Esteve de Palautordera erklärt.

Gefülltes Hähnchen ist eines der beliebtesten und aufwendigsten Rezepte und ein klassisches Weihnachtsgericht. Es lässt sich aber so vielfältig zubereiten, wie es Köche gibt. Unsere Version ist besonders einfach zuzubereiten: kein Knochen, reichlich Brot zum Dippen und ein unglaublich leckeres Essen.

Sie sind da, die Panellets! Viele Bäckereien haben im September damit begonnen, sie zu backen, und jetzt, wo die Feiertage vor der Tür stehen, ist es ideal, das beste Rezept parat zu haben, um sie zu Hause selbst zuzubereiten. Deshalb erklärt Konditormeister Èric Ortuño vom L'Atelier Barcelona, ​​wie man einen einzigartigen Teig zubereitet, dem er verschiedene Zutaten hinzufügt, um Panellets mit Pinienkernen, Schokolade oder was auch immer Ihnen einfällt, herzustellen. Sie werden alle köstlich sein. Ein wichtiger Tipp: Der Chef empfiehlt, die Zuckermenge im Verhältnis zum Mandelmehl zu reduzieren, damit die Panellets nicht zu süß werden. In traditionellen Rezepten ist die Menge an Zucker und Mandelmehl immer gleich, aber der Konditormeister vom L'Atelier schlägt diese Änderung vor.

Der Koch Vador Brugués Er erklärt ein, wie er betont, „wirklich einfaches“ Rezept für die Kürbiszubereitung im Backofen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Kürbis richtig zu schneiden, wofür man ein gutes Messer benötigt. Danach ist die Zubereitung jedoch einfach und das Gericht eignet sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten. Das Interessante an dem Rezept ist, dass der Küchenchef empfiehlt, den Kürbis mit Schale zuzubereiten. Aus all diesen Gründen: Wenn Sie Kürbisse haben, rösten Sie sie – so genießen Sie den Herbst am besten.

Im traditionellen Weihnachtseintopf und der Escudella sind die Fleischbällchen, die Blutwurst und die Galets (große Muschelnudeln) unverzichtbar. Dieses besondere Trio hebt das Gericht von allen anderen Eintöpfen und Aufläufen ab. gekocht Und Eintöpfedie traditionell im Rest des Landes und auch in Nordeuropa zubereitet werden.

Der Küchenchef Ignasi Camps, vom Restaurant Ca l'Ignasi in Cantonigròs, hat es geschafft, in einer einzigen Saison 80 Kilo Pilze einzufrieren. Da dies eine ertragreiche Pilzsaison ist, empfiehlt sie Pilzliebhabern ihre Tricks, damit sie das ganze Jahr über Pilze genießen können.

Während das Fantastic Film Festival die größten neuen Filme auf die Leinwand bringt, bereiten auch die Restaurants von Sitges Drehbücher vor, um die Geschichte der lokalen Küche zu erzählen. Die Produktion ist so umfangreich, dass eine prägnante Auswahl als Grundkarte dienen kann. Und wenn Sie keiner der 10 Vorschläge überzeugt, installiert das Festival einige Imbisswagen den Teilnehmern zur Verfügung.

Der Herbst hat begonnen und mit ihm die ersten Pilze. Laut Mykologen, befinden wir uns in der möglicherweise besten Saison der letzten Jahre, dank der Regenfälle im Frühjahr und Ende August. Wenn Sie zu denen gehören, die bereits einige gute Körbe geerntet haben, Chefkoch Jordi Perich vom Restaurant Cal Carter, in der Stadt Mura, erklärt, wie man sie zu Hause reinigt und zubereitet, mit den besten Tipps, die für Pfifferlinge, Milchlinge und Champignons gelten.

Wer würde im Sommer schon eine Schüssel davon essen? Kaum hat man den Namen geschrieben und ausgesprochen, geraten wir ins Schwitzen. Doch Cold Creams sind das Gericht der Saison: dezent, erfrischend und mit der Möglichkeit, Reste anderer Gerichte zu verwerten. Cremes sind eine nachhaltige Ressource: Man nimmt ein Stück Lauch, eine Zwiebel und eine Birne, gibt Mineralwasser und einen Hauch Parfüm hinzu, um die Aromen hervorzuheben, und schon hat man eine, die man mit dem Löffel essen kann. In diesem Sinne schlägt Köchin Carme Ruscalleda vor, vier traditionelle Cremes zuzubereiten – Klassiker der lokalen und internationalen Küche, die immer aktuell sind und gleichzeitig Raum für persönliche Experimente lassen, sodass jeder sie mit seiner ganz persönlichen Note verfeinern kann.

Roms Feinkostläden sind wie Michelangelos Sixtinische Kapelle. Voll, bunt, dicht gedrängt, mit intensiven Gerüchen und langen Schlangen vor dem Einlass. Der Vergleich, Stefano Paciotti von der Salumeria Paciotti, während er mich schneidet Porchetta (im Ofen mit aromatischen Kräutern gegartes Schweinefleisch) zur Herstellung eines Sandwiches. Salumeria Paciotti wohnt nicht weit vom Vatikan entfernt und kennt den Vergleich perfekt. Wahrscheinlich hat er ihn schon oft gesagt. Er lässt mich sogar zur Decke blicken, um die Wunder zu betrachten, die dort hängen: Schinken, Lungo-Salami (ähnlich wie Longanizas, aber aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch und mit Knoblauch gewürzt). Und rundherum Regale voller weiterer Salami, anderer Sorten. Auch Käse und Kuchen, wie Crostata (Marmeladenkuchen) oder Biskuitkuchen (Schatten auf die Formation). Der Paciotti, wie alle Salumerien Italienische Sandwiches mit tausend und einer Brotsorte, die Ihnen das Personal erklärt. Von allen wähle ich die FocacciaDas Sandwich, eine gute Größe, kostete mich 8,50 €.

Es ist unmöglich, mit den neuesten kulinarischen Angeboten Schritt zu halten, deshalb versuchen wir, ein wenig Ordnung hineinzubringen. Neue Speisekarten, neue Restaurants, neue Menüs und neue Geschäfte, die uns helfen, gutes Essen mehr zu genießen, egal ob wir vor dem Herd sitzen oder auswärts essen. In diesem Abschnitt, den wir benannt haben Süße WerbetafelWir informieren Sie regelmäßig über alle Neuigkeiten aus unserem Unternehmen. Besser gesagt!